沸沸揚揚的“三聚氰胺”事件已持續(xù)了一段時間，事件在引發(fā)中國乳業(yè)危機的同時，也使市民“談奶色變”,許多原本習慣了飲用牛奶的市民開始改變原來的生活方式，紛紛使用豆奶、麥片等產(chǎn)品作為替代品，甚至還親自動手熬營養(yǎng)粥或自制豆?jié){。但有專家就指出，食物在營養(yǎng)上各有特點，并不能相互取代。那么牛奶出了事該怎么補充營養(yǎng)？記者就此采訪了廣州華僑醫(yī)院營養(yǎng)科主任黃儉。
牛奶替代品行情走俏
張婆婆的孫女正在讀小學3年級，每天要喝一瓶學生奶，“毒奶”事件后，張婆婆除了帶孫女到醫(yī)院檢查外，還到超市買了豆?jié){機，每天給孫女榨豆?jié){，希望補充營養(yǎng)。
與張婆婆的情況類似，市民陳小姐一家長期都有喝牛奶的習慣，近期的“三聚氰胺”事件讓她頗為謹慎，昨日就剛剛從超市買了玉米粉和麥片，打算天天給家人熬營養(yǎng)粥。
近日記者走訪了廣州市各大超市，發(fā)現(xiàn)豆?jié){、燕麥粉、核桃粉等“牛奶代替品”開始走俏，售貨員告訴記者，很多有喝牛奶習慣的顧客都改喝其它營養(yǎng)品，其中豆?jié){的銷量差不多翻了一番。
在搜狐網(wǎng)進行的一項大型調(diào)查中，面對“多家知名企業(yè)牛奶出問題后，你打算怎么辦”的問題，近五成受訪者表示“要改喝豆?jié){”;還有4.29%的人選擇“通過吃鈣片等手段補鈣”.
可從肉類海鮮攝取營養(yǎng)
那么，如果短期內(nèi)不喝牛奶，又想要在日常生活中彌補其不足，該怎么補充營養(yǎng)？黃儉主任建議：每天吃雞蛋及肉類日補充蛋白質(zhì)和維生素；魚、蝦等海鮮都含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，可適量食用；每天在日光下活動至少半小時，獲得足夠的維生素D,可起到促進鈣吸收和強健骨骼的作用。
營養(yǎng)專家還表示，正常人群短期內(nèi)不喝牛奶對身體不會有影響。
豆?jié){不能完全替代牛奶
對此，營養(yǎng)專家們卻持有不同的意見，廣州華僑醫(yī)院營養(yǎng)科的黃儉主任表示：奶類是一種營養(yǎng)成分齊全、易消化吸收、營養(yǎng)價值高的天然食品，主要提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素和鈣，是膳食中蛋白質(zhì)與鈣的最佳來源。牛奶與其它營養(yǎng)品相比，以豆?jié){為例，豆?jié){中蛋白質(zhì)含量雖與牛奶相當，但豆?jié){中鈣和維生素含量遠遠低于牛奶，鋅、硒含量也比牛奶低，此外，豆?jié){中完全不含維生素A和D.因此牛奶和豆?jié){在營養(yǎng)上各有特點，并不能相互取代。
“而且豆?jié){以植物蛋白質(zhì)為主要成分，其營養(yǎng)價值較局限，不能完全替代牛奶。”中國農(nóng)業(yè)大學食品學院副教授范志紅說。
