魚(yú)類(lèi)是很好的養(yǎng)生保健食品。很多人認(rèn)為,吃魚(yú)比吃肉更養(yǎng)生。專(zhuān)家指出,魚(yú)是水生動(dòng)物,它含有豐富的卵磷脂,以及其所含的蛋白質(zhì)比肉類(lèi)動(dòng)物的蛋白質(zhì)質(zhì)量要高一些,因此,相對(duì)于吃肉,吃魚(yú)更養(yǎng)生。另外,魚(yú)全身都是寶,各個(gè)部位具有不同的治病健體功效。那么,哪些魚(yú)即美味可口又具有治病功效呢?
魚(yú)全身都是寶
我們都知道“吃哪補(bǔ)哪”。也就是說(shuō),“吃眼補(bǔ)眼”。這個(gè)說(shuō)法有道理嗎?專(zhuān)家指出,魚(yú)的精華就是魚(yú)眼睛。吃魚(yú)眼睛,對(duì)小孩子眼睛發(fā)育、明亮程度有很好的作用,因此這個(gè)說(shuō)法有一定的道理。而吃魚(yú)泡,可以潤(rùn)肺、止燥咳、還可以治療聲音嘶啞,止癢等功效。魚(yú)卵,含有十分豐富的蛋白質(zhì),有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。民間很多人喜歡用魚(yú)膽泡米酒,還稱(chēng)其為補(bǔ)品。這是因?yàn),魚(yú)膽很苦、性涼,可潤(rùn)腸。不過(guò)需要注意的是吃多了容易拉肚子,故一般不推薦食用。
魚(yú)的治病養(yǎng)生功效
補(bǔ)腦效果好的魚(yú)
大頭魚(yú):大頭魚(yú)是補(bǔ)腦效果很好的魚(yú)。俗話(huà)說(shuō),大頭魚(yú)的魚(yú)頭營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,其還有人腦細(xì)胞發(fā)育需要的卵磷脂,符合人腦吸收的氨基酸,其含有特殊蛋白質(zhì),對(duì)小孩子的智力發(fā)育及其有幫助。
補(bǔ)血、補(bǔ)肝腎、治療小孩疳疾的魚(yú)
黃鱔:魚(yú)類(lèi)動(dòng)物中,黃鱔的補(bǔ)血功效最好,配上中藥比如菟絲子等可以補(bǔ)腎陽(yáng),治療小孩疳疾、夜尿。還可以治療面神經(jīng)麻痹,一般是熬湯或者蒸煮效果明顯,更美味。
鰻魚(yú):鰻魚(yú)雖沒(méi)有黃鱔很好的補(bǔ)血效果,但是它和黃鱔一樣配上一些中藥如菟絲子等可以補(bǔ)腎陽(yáng),治療小孩疳疾、夜尿。因鰻魚(yú)外表有很粘稠的分泌物,因此需要用60攝氏度的熱水燙過(guò),再用鋼刷刷過(guò)一遍才能把粘稠物去除,其次采用清蒸的方法,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較差的魚(yú)
羅非魚(yú)、鰱魚(yú):羅非魚(yú)和鰱魚(yú)是魚(yú)類(lèi)中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較差的魚(yú)類(lèi)。價(jià)格便宜,肉質(zhì)不夠嫩滑。
男人吃魚(yú)長(zhǎng)壽,女人吃魚(yú)美容
民間有一種說(shuō)法,認(rèn)為“男人吃魚(yú)長(zhǎng)壽,女人吃魚(yú)美容。”日本民族繁衍后代的能力強(qiáng)盛,民間認(rèn)為就是因?yàn)槿毡灸腥讼矚g吃魚(yú)生的緣故。據(jù)專(zhuān)家介紹,魚(yú)類(lèi)蛋白確實(shí)對(duì)男性生殖系統(tǒng)的發(fā)育以及保養(yǎng)有很好的作用,而魚(yú)類(lèi)的鮮嫩肉質(zhì)很容易被人體消化吸收,對(duì)女性的肌膚有緊致、祛痘的功效。因此,無(wú)論是女性或男性,都應(yīng)該適時(shí)吃些魚(yú)類(lèi)食品。
魚(yú)怎么做營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高?
雖然魚(yú)類(lèi)動(dòng)物含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,但是如果不能采用正確的烹飪方式,也將不能得到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的良好效果。做魚(yú)湯時(shí)應(yīng)該在快起鍋的時(shí)候再放鹽,過(guò)快放鹽,魚(yú)蛋白、魚(yú)的美味等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)容易被鹽鎖住。
要想魚(yú)補(bǔ),就采用清蒸的方式,盡量保持魚(yú)的原汁原味。如果高溫煎炒,魚(yú)蛋白等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)很容易被損壞。因此,清蒸的方式煮魚(yú)可保持魚(yú)的原汁原味,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。
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