微波就是很短的電磁波，屬于大自然能量光譜的一部分。整個(gè)光譜包括可見光、紅外線、紫外線以及無線電波、X射線等等。太陽產(chǎn)生微波，同時(shí)也產(chǎn)生可見光和光譜中一部分不可見光。但是，太陽產(chǎn)生的微波與微波爐產(chǎn)生的微波有一個(gè)重大的區(qū)別。這個(gè)區(qū)別在于微波爐是用交流電來產(chǎn)生微波的。
讓我們來看看微波爐是怎樣烹飪食物的：所有的電磁波每經(jīng)過一次電波周期，就會(huì)從正極變?yōu)樨?fù)極。交流電可以增快電波的周期。水分子有正極和負(fù)極，因此當(dāng)水接受正負(fù)交替的微波能量時(shí)，水分子會(huì)迅速轉(zhuǎn)動(dòng)。這有一些類似用磁石把平面上的大頭針吸得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)的情形。微波爐用交流電產(chǎn)生的微波使食物中的水分子以每秒鐘幾十億次的速度旋轉(zhuǎn)，造成分子之間巨大的摩擦力，使食物迅速加熱。
人們通常以為微波食品是安全可以食用的。事實(shí)上，我們的質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)只關(guān)心微波爐是否存在微波泄漏的情況，令人驚訝的是，這些質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)從未質(zhì)疑微波食品本身是否安全。
1991年，由于一場(chǎng)公眾矚目的官司，人們開始意識(shí)到微波食品是不安全的。一位名叫Norma Levitt的婦女的家人為她的誤死起訴。Norma去醫(yī)院進(jìn)行髖部更換手術(shù)。手術(shù)很成功，但Norma卻死了。Norma死于一次輸血之后，血液是經(jīng)過微波爐加溫的。這是第一次有重大證據(jù)表明用微波爐加熱物品對(duì)被加熱的物品的化學(xué)性質(zhì)造成了根本的破壞。如果僅用微波爐把血液加熱到體溫，就能使血液包含致人于死命的毒性，那么我們用更高的溫度在更長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)加熱食品，又會(huì)什么情況呢？微波爐的作用遠(yuǎn)不止于把物體加熱那么簡(jiǎn)單。食物的分子吸收大量的能量，足以分解蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致通常情況下不會(huì)發(fā)生的分子異變。結(jié)果，許多新的奇怪的分子出現(xiàn)了。
問題就在這里。食物的分子結(jié)構(gòu)發(fā)生了改變，產(chǎn)生了人體不能識(shí)別的分子。這些奇怪的新分子是人體不能接受的，有些具有毒性，還可能致癌。因此，經(jīng)常吃微波食品的人或動(dòng)物，體內(nèi)會(huì)發(fā)生嚴(yán)重的生理變化。
瑞士的實(shí)驗(yàn)在瑞士，瑞士皇家科技協(xié)會(huì)的Hans Hertel博士和Bernard Blanc博士經(jīng)過實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，微波加熱破壞了食物的營(yíng)養(yǎng)成分。他們還測(cè)量了吃微波食品志愿者血液的病中理變化。 Hertel和Blanc的發(fā)現(xiàn)深刻而令人震驚。研究人員發(fā)現(xiàn)志愿者血液中的紅細(xì)胞減少了，這意味著血液攜帶的氧氣減少，人體組織無法完全得到所需的氧氣。相反，白細(xì)胞和膽固醇都增加了。白細(xì)胞增加會(huì)引起人體的壓力和緊張，通常只有當(dāng)人體感染急性疾病、細(xì)菌感染或細(xì)胞受損壞時(shí)，白細(xì)胞才會(huì)上升。此外，淋巴細(xì)胞減少了。淋巴細(xì)胞是一種特殊的白細(xì)胞，對(duì)產(chǎn)生抗體有重要的作用。所有這些現(xiàn)象對(duì)人體都沒有好處。當(dāng)你把食物放進(jìn)微波爐時(shí)，或許你從未想過這會(huì)造成虛弱的免役系統(tǒng)和缺氧的身體組織。這還不是最壞的，研究人員發(fā)現(xiàn)，這些食用微波食品的志愿者的血清會(huì)導(dǎo)致發(fā)光細(xì)菌發(fā)射出更多的冷光，似乎微波中的能量被轉(zhuǎn)移積蓄在食物的分子鏈中，改變了血清的能量結(jié)構(gòu)，當(dāng)細(xì)菌遇見血清時(shí)，就受到刺激發(fā)出光線。這一發(fā)現(xiàn)甚至使我們對(duì)飲用微波加熱的水是否安全發(fā)出了疑問。很可能會(huì)有殘余的能量?jī)?chǔ)存在水原子的原子鏈之間。所有這些都告訴我們，微波食品包含了不同于普通食物的分子和能量，人體吸收異常的分子和能量，不利于健康。讓我們來看一看其它研究的結(jié)果：
蘇聯(lián)的研究前蘇聯(lián)進(jìn)行了大量關(guān)于微波對(duì)人體危害的研究。這些研究在Kinsk的無線科技研究所進(jìn)行。這些研究表明，遭受微波輻射和食用微波食品會(huì)造成嚴(yán)重的健康問題。結(jié)果，蘇聯(lián)于1976年取締微波爐的使用，并對(duì)應(yīng)用微波輻射制定了非常嚴(yán)厲的限制。蘇聯(lián)還發(fā)表了全球警告，指出微波爐和其它微波設(shè)施對(duì)環(huán)境和生物健康的危害。
在美國(guó)，俄利根波特蘭的亞特蘭提斯成長(zhǎng)教育中心也曾發(fā)表過蘇聯(lián)的研究發(fā)現(xiàn)。蘇聯(lián)人發(fā)現(xiàn)，無論何種食物，一旦經(jīng)過微波加熱，都會(huì)產(chǎn)生已知的致癌物。肉類、奶類、谷物、水果和蔬菜都會(huì)產(chǎn)生引起癌癥的化學(xué)物。除此以外，研究人員還發(fā)現(xiàn)，吃微波食品的人的消化系統(tǒng)紊亂，淋巴系統(tǒng)發(fā)生障礙，血液中的癌細(xì)胞增加。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明，經(jīng)常吃微波食品的人更容易患胃腸癌，消化系統(tǒng)也會(huì)逐漸崩潰。
蘇聯(lián)人還發(fā)現(xiàn)，所有實(shí)驗(yàn)中的食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都降低了。微波食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值減了少60%至90%，包括礦物質(zhì)和生化酶，維生素B、C和E，以及抗脂肪膽物質(zhì)，甚至連蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)成分也減少了。研究人員還發(fā)現(xiàn)了荷爾蒙異常情況，特別是男性和女性荷爾蒙的分泌和平衡出現(xiàn)異常。此外，細(xì)胞膜的電解性出現(xiàn)不穩(wěn)定現(xiàn)象。維持正常的細(xì)胞膜電解性對(duì)細(xì)胞的健康和細(xì)胞間的連接是至關(guān)重要的。長(zhǎng)期食用微波食品會(huì)導(dǎo)致永久性的腦損傷，造成記憶力下降，注意力無法集中，情緒波動(dòng)，智力下降。
Lita Lee博士是《微波輻射對(duì)健康的影響--微波爐》一書的作者，也是我的廣播節(jié)目的嘉賓。她在書中寫道，每臺(tái)微波爐都會(huì)泄漏輻射。微波烹飪的食物會(huì)產(chǎn)生有毒和致癌的附加物。Lee博士觀察了食用微波食品者的疾病狀況，發(fā)現(xiàn)其中淋巴紊亂的狀況，患者很容易得某些癌癥，包括腸胃癌，并和容易造成消化系統(tǒng)的紊亂。
結(jié)論：我們必須記住三件事：
第一，微波食品會(huì)產(chǎn)生新的有毒甚至致癌的化合物；
第二，食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嚴(yán)重流失；
第三，當(dāng)你吃微波食品時(shí)，身體會(huì)暗中產(chǎn)生一定的變化。這些食物容易導(dǎo)致癌癥，荷爾蒙失調(diào)，淋巴和消化系統(tǒng)紊亂，血液和免疫力異常，情緒低落，永久性腦損傷，甚至還有心臟病。了解以上所有的事實(shí)后，很難想象還有愿人意繼續(xù)吃微波食品。為了避免所有微波食品，當(dāng)你在餐廳吃飯時(shí)，最好問一下有什么你點(diǎn)的菜是在微波爐里加熱的，如果有，就不要點(diǎn)。從你看到這些消息開始，我建議你拔掉微波爐的插頭，再也不要用了。
【相關(guān)閱讀】
微波爐食品安全嗎 微波食品會(huì)影響健康
消毒碗筷 試試微波爐
微波爐能熱什么餐盒
烹飪生食千萬別用微波爐
