春季氣候干燥,乍暖還寒,以下九種食物最適宜春補(bǔ),被譽(yù)為春季補(bǔ)身“九君子”。
卷心菜 卷心菜又稱包心菜,為十字花科植物甘藍(lán)的莖葉。是營養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜,且具有重要的保健作用,是一種天然防癌良藥,甚至名列美國防癌協(xié)會(huì)建議的三十種最佳防癌蔬果之一。
山藥 山藥尤宜于春季食用,它營養(yǎng)豐富,具有健脾益氣,可防止春天肝氣旺傷脾;能補(bǔ)腎益精,可增強(qiáng)人體抵抗力。
提示:用大米煮成粥,加入白糖和蒸熟搗爛的山藥泥攪勻,可健脾補(bǔ)肺,滋腎益精,強(qiáng)身健體,非常適合體弱多病者和中老年人食用,若再加入紅棗煮,則滋補(bǔ)效果更好。
大棗 大棗性味甘平,尤宜于春季食用。
提示:對(duì)于身體較虛弱、胃口不好的人,平時(shí)可多吃點(diǎn)棗米飯:即以大米為主,配上點(diǎn)紅棗,色澤鮮艷,爽口潤甜。
薺菜 味甘淡、性微寒,能涼血止血、清肝明目、清熱利尿。
提示:若是高血壓、動(dòng)脈硬化的病人,每日用鮮薺菜60克,加水適量熬湯,能改善頭暈頭痛的癥狀。
菠菜 菠菜含有大量的β胡蘿卜素和鐵,也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對(duì)缺鐵性貧血有改善作用,能令人面色紅潤,光彩照人,因此被推崇為養(yǎng)顏佳品。
菠菜的胡蘿卜素含量可與胡蘿卜媲美,一個(gè)人如每天吃50克菠菜,其維生素A就可滿足人體正常需要;維生素C的含量比西紅柿高一倍多。
提示:若是高血壓、便秘、頭痛、面紅者,可用鮮菠菜洗凈放入開水中燙上三五分鐘,取出切碎,用少許香油、鹽等拌食,一日兩次當(dāng)菜食用很有療效。
盡管菠菜藥蔬俱佳,但不宜過量,因?yàn)椴げ撕胁菟,草酸進(jìn)入人體后,與其他食物中含的鈣質(zhì)結(jié)合,形成一種難溶解的草酸鈣,這就不利于人體對(duì)鈣質(zhì)正常吸收。
萵筍 萵筍含有多種維生素,其中以鐵的含量較豐富。
提示:萵筍葉的營養(yǎng)成分高于萵筍,其中胡蘿卜素高100多倍,維生素C高15倍,因此,不宜拋棄。
苜蓿 苜蓿芽之蛋白含量高于其它豆類,含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀、鎂等礦物質(zhì)和多種氨基酸及酵素,營養(yǎng)豐富、熱量低、清爽可口,有益身體健康,能使酸性血液轉(zhuǎn)變?yōu)槿鯄A性,它含有高量的維他命e,能防止促進(jìn)老化的過氧化脂質(zhì)產(chǎn)生,強(qiáng)化血管以及使血液循環(huán)更順暢。苜蓿芽雖然這諸多好處,但是盡量不要生食。
紅椒 紅椒果皮部分含有多種礦物質(zhì)及維生素C、蛋白質(zhì)、食用纖維等,種子則含有辣椒堿(Capsaicin)。除了含有豐富的胡蘿卜素外,一根紅辣椒還大約含有5000個(gè)國際單位的維生素A,可滿足成年人的每天需求量,此外還含有超過100毫克的維生素C。這些豐富的抗氧化劑,能中和體內(nèi)的有害氧分子自由基,有益于人體健康。
茄子 茄子是少有的紫色蔬菜,營養(yǎng)價(jià)值也是獨(dú)一無二。常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對(duì)延緩衰老具有積極的意義。
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