“常溫并不是指室內(nèi)溫度，特指20℃至25℃之間。夏天氣溫較高，很容易突破這個范圍。”專家提示，許多食物平時能在室內(nèi)避光處保存，到了夏季，就得把它們“請進(jìn)”冰箱。
1、酸奶
酸奶在室溫下存放，其中的乳酸菌會很快死亡，失去部分保健價值，而且容易讓口感過酸。
2、綠茶
夏季最好將綠茶裝進(jìn)密封容器，再放入冰箱內(nèi)保存。國家茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心高級工程師、國家一級評茶師沈紅介紹，高溫會加速綠茶中的葉綠素降解。溫度每提高10℃，褐變速度就加快3~5倍。強(qiáng)光會導(dǎo)致綠茶中的植物色素和脂類物質(zhì)發(fā)生光化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生異味。高級綠茶對光尤其敏感。如果綠茶受潮，還會加快變質(zhì)速度，甚至發(fā)生霉變。因此，夏季最好將綠茶裝進(jìn)密封容器，再放入冰箱內(nèi)保存。
3、饅頭、面包
饅頭、面包等淀粉豐富的食品若儲藏時間超過3天，應(yīng)放入冷凍室。若購買的糧食、豆類、水果干較多，也可以先曬干，適量分裝進(jìn)密封袋后放入冰箱冷藏。這樣既能防止吸潮、生蟲，也能避免霉菌滋生。
4、果汁
酷暑，細(xì)菌繁殖能力旺盛，特別愛藏在富含蛋白質(zhì)的食物中。利樂包裝的滅菌乳、瓶裝果汁等，若一次喝不完，應(yīng)先倒出來一部分，將剩下的擰緊蓋子或用夾子夾好，立馬放入冰箱。巴氏殺菌奶在夏季室溫下存放，很快會出現(xiàn)細(xì)菌超標(biāo)，必須存于冰箱中，且在生產(chǎn)時間的48小時內(nèi)喝完。
5、熟肉制品
熟肉制品最“苦夏”，當(dāng)天吃不完的，要分袋包裝，冷凍起來。肉罐頭類食品，也應(yīng)放進(jìn)冰箱，還能減少B族維生素的損失。
6、油脂、醬類調(diào)味品
油脂及花生醬、芝麻醬等醬類調(diào)味品如果開封后兩三周吃不完，還是放進(jìn)冰箱較保險。而沙拉醬和番茄沙司等不太咸的調(diào)味醬，開封后必須放進(jìn)冰箱。
7、海米、紫菜飲食
海米、紫菜等夏季置于室溫中，不僅會因蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生刺鼻氨味，還可能產(chǎn)生致癌的亞硝胺。放進(jìn)冰箱，也能有效避免這一問題。
溫馨提示：
冰箱里儲存食物應(yīng)生熟分開、冷上熱下。熟食在食用前應(yīng)加熱消毒，溫度必須達(dá)到70℃并持續(xù)2分鐘以上，牛奶最好煮沸后食用。帶皮的水果冰凍后再吃要徹底洗凈；不帶皮的水果切開后放冰箱最好能放入封閉空間。
同時要注意的是，頻繁開關(guān)冰箱也會帶入病菌，因?yàn)榇蜷_冰箱門時冰箱內(nèi)溫度會瞬間升高，而冰箱里的溫度并非滅菌溫度，而是抑菌溫度，當(dāng)溫度升高時病菌就會開始活躍。因此開關(guān)冰箱門一定要迅速。此外，也不要讓冰箱老空著，當(dāng)冰箱里儲存的東西極少，打開冰箱門時空氣流通很快，也會帶入病菌。
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