美國《時代》周刊推薦的十大健康食品之一為綠茶，這是因為在六大基本茶類（綠茶、紅茶、青茶、黃茶、白茶、黑茶）中，綠茶中的茶多酚含量最高，抗氧化性也最強(qiáng)，所以吃油葷較重的人以常飲綠茶為最好的選擇。
為什么吃油葷較重的人宜多飲茶。因為常飲茶有消食、解脂、清腸、去膩的作用。主要體現(xiàn)在五個方面：
一是茶葉中所含的葉酸、泛酸、硫辛酸、肌醇以及半胱氨酸、膽堿、卵磷脂、皂草甙等物質(zhì)，對脂肪都有較好的分解作用，具有一定的調(diào)節(jié)脂肪代謝的功能。
二是茶葉中的咖啡堿不僅能刺激胃液分泌，有助于食物消化，而且還能在人體內(nèi)經(jīng)轉(zhuǎn)化，與磷酸戊糖等作用形成核苷酸，這對食物中營養(yǎng)素的代謝，尤其是對脂肪代謝有著重要影響。
三是茶葉中的茶多酚對胃腸道黏膜有收斂和保護(hù)作用，也能參與食物的消化吸收。
四是飲茶可以改善人體腸道內(nèi)的微生物結(jié)構(gòu)，既可抑制有害細(xì)菌的生長，又能促使有益細(xì)菌增殖，從而增強(qiáng)腸道的免疫能力。
五是茶葉中的許多芳香物質(zhì)如芳樟醇、苯甲醇、苯乙醇、水楊酸甲酯等，可以消除油葷重時口腔中的腥膻油膩氣味，使口腔保持清爽狀態(tài)。
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