司 燕，副主任醫(yī)師，北京大學(xué)口腔醫(yī)院口腔預(yù)防科副主任，中華口腔醫(yī)學(xué)會(huì)預(yù)防口腔專業(yè)委員會(huì)青年委員，中國(guó)優(yōu)生優(yōu)育協(xié)會(huì)口腔專業(yè)委員會(huì)委員。
說(shuō)起孩子的牙齒健康，很多家長(zhǎng)最發(fā)愁的就是孩子非常喜歡吃甜食和喝含糖的碳酸飲料。一方面高糖食品導(dǎo)致齲齒（蛀牙）高發(fā)，另一方面蔗糖等碳水化合物又是孩子生長(zhǎng)發(fā)育不可或缺的能量源，該如何平衡這一對(duì)矛盾？含糖食品怎么吃更合理？
含糖食品是牙齒的大敵
不可否認(rèn)，在齲齒的發(fā)病過(guò)程中，蔗糖等碳水化合物和細(xì)菌都是誘因，表現(xiàn)在兩個(gè)方面：一方面，碳水化合物可以作為細(xì)菌的底物，也就是說(shuō)，細(xì)菌可以通過(guò)細(xì)菌酶的作用，代謝分解碳水化合物，然后產(chǎn)生酸性產(chǎn)物，這些酸性物質(zhì)會(huì)使牙齒脫礦，逐漸發(fā)生缺損成洞，形成齲齒，對(duì)牙齒造成損傷。
另一方面，碳水化合物也可為細(xì)菌的生存提供營(yíng)養(yǎng)，就像我們?nèi)祟惿L(zhǎng)離不開碳水化合物這種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，細(xì)菌同樣需要碳水化合物提供營(yíng)養(yǎng)，這樣它就會(huì)不斷增生繁殖，造成更大的破壞。
所以說(shuō)，蔗糖等碳水化合物對(duì)牙齒健康是十分不利的。從口腔保健的角度考慮，值得提醒的是大家要少吃，尤其要控制孩子們盡量少吃致齲食品，如：奶糖、巧克力、甜點(diǎn)心、蛋糕、冰激凌以及含糖飲料等。
含糖食品最好和正餐一起吃
蔗糖等碳水化合物和蛋白質(zhì)、脂肪一樣，都是機(jī)體所需能量的主要來(lái)源，而且糖也參與機(jī)體多種復(fù)雜的生理功能，糖的存在又是蛋白質(zhì)和脂肪代謝的必要條件，缺少了也不行。如何做到既攝入必要的營(yíng)養(yǎng)成分，又不致影響口腔健康，就有一定的講究。
首先，要盡量減少進(jìn)糖次數(shù)，并盡量與正餐同步，縮短糖在口腔里的停留時(shí)間，減少糖與細(xì)菌的見面時(shí)間，這樣就可以減少兩者聯(lián)合起來(lái)發(fā)揮作用危害牙齒健康的可能。許多含糖食品，特別是黏性大的糖類食品，能長(zhǎng)時(shí)間黏附在牙齒表面，致使細(xì)菌聚集，因此餐間零食應(yīng)選擇不含糖的食品，如瓜果、奶等。
其次，需控制食糖總量。尤其中老年人要注意，過(guò)量食糖會(huì)產(chǎn)生較多熱量而導(dǎo)致肥胖，而且大量的糖攝入體內(nèi)，不僅抑制食欲，還會(huì)影響其他營(yíng)養(yǎng)素的吸收，造成人體營(yíng)養(yǎng)不平衡，糖尿病人更需節(jié)制。
再次，要適當(dāng)?shù)剡x擇一些粗糙的、富有纖維質(zhì)的食物，使牙面能得到較好的摩擦，促進(jìn)牙面清潔，從而構(gòu)成抗齲的良好條件。
最后，做到早晚刷牙、飯后漱口，吃過(guò)甜食后，更要及時(shí)清潔口腔。而且，睡前刷牙尤為重要，可以減少食物殘?jiān)拇娣e和發(fā)酵。
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