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現(xiàn)炒茶葉別喝

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-04-22  瀏覽次數(shù):1614

 

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  春天到了,不少商場和超市的門前又會(huì)支起鍋來,把新運(yùn)到的茶葉現(xiàn)炒現(xiàn)賣,并且不斷吆喝著吸引過往的人群。用這樣新鮮炒制的茶葉沏茶,喝起來感覺不錯(cuò),但對(duì)身體卻沒有好處。
  
  茶有春、夏、秋茶之分,一般說來,春茶要比夏茶、秋茶好,人們更青睞春茶。茶樹經(jīng)過一個(gè)冬天的休養(yǎng),養(yǎng)分積累充足,茶葉內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)往往是最豐富的。而且,春天氣溫相對(duì)較低,有利于含氮化合物的合成與積累,游離氨基酸、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分含量較高,茶葉的香氣、滋味也較濃。再者,春季氣溫低,病蟲害比較少,一般不需噴施農(nóng)藥,所以春茶基本無農(nóng)藥污染。因此,不論從茶葉品質(zhì)還是農(nóng)藥殘留量來看,春茶都是最理想的。
  
  新茶是指剛上市的茶葉或當(dāng)年的茶葉,而“時(shí)新茶”是指剛摘下不足一月的茶葉。不過,過度追求茶葉的新鮮也有弊端。如果茶葉存放時(shí)間短,未經(jīng)氧化的多酚類含量較高,醛類、醇類含量也較多,它們對(duì)人體胃腸黏膜有較強(qiáng)的刺激作用,胃腸功能較弱者,尤其是慢性胃炎、潰瘍病患者,飲用此種茶后可引起胃痛、腹脹等癥狀。新鮮茶葉中還含有活性較強(qiáng)的鞣酸,它可使食物中的蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)凝固,影響消化吸收。另外,新鮮茶葉中的咖啡堿、茶堿也較多,喝了容易使人神經(jīng)系統(tǒng)高度興奮,產(chǎn)生失眠、頭昏、乏力、出汗、尿頻等現(xiàn)象。因此,新茶應(yīng)放置一段時(shí)間,等茶中的多酚類等物質(zhì)自動(dòng)氧化,對(duì)胃腸的刺激降低以后方可沖泡飲用。
  

 
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