說起玉米,幾乎無人不知,無人不曉,它以其色澤金黃、晶瑩潤澤而受到食客的喜愛,但要說起吃玉米對人體的益處,您就未必很清楚了吧? 玉米種子的胚特別大,約占籽?傮w積的30%、總重量的10~14%,玉米全粒的脂肪77~89%都集中在胚中,因此玉米胚可用于制油。玉米中的維生素品種多樣,含量同樣豐富!
近些年來,國內外對玉米的關注逐漸加大,玉米的醫(yī)療作用勾起了科學家們的極大興趣,尤其是對它的抗癌作用有了較為深入的研究!
玉米中含有一種特殊的抗癌因子--谷胱甘肽,該因子可與人體內的多種致癌物質結合,是其失去致癌性;玉米中含有的胡蘿卜素,被消化吸收后,可在身體內轉變成有生理活性的維生素A,而維生素A能夠阻止、延緩癌前病變,據流行病學調查結果:維生素A或胡蘿卜素的攝入量和腫瘤的發(fā)病情況成反比例,胡蘿卜素亦可預防肺癌、胃癌、食管癌,膀胱癌和結腸癌的發(fā)生;玉米中E是重要的抗衰老及美容物質。玉米中富含的纖維素,是一種不能為人體所吸收的碳水化合物,可降低人腸道內致癌物質的濃度,減少分泌毒素的腐質在腸道內積滯,因而可減少結腸癌和直腸癌的發(fā)病率。纖維素中所含的果膠,能與致癌物質結合,使之成為無害的物質從人體排出;所含的木質素,使體內吞噬細菌及癌細胞的巨噬細胞活力提高2~3倍,可抑制癌癥的發(fā)生。
此外,玉米中還含有大量的鎂,事實證明,鎂確實具有抗腫瘤、防癌的顯著效果,對活細胞起著"萬能控制器"的作用!
由此可見,玉米對保持人體營養(yǎng)平衡,促進健康長壽很有作用。隨著人們對玉米認識的不斷提高,玉米也成為當前世界熱門食品之一。