醋蛋怎么做？
做過(guò)醋蛋的老人告訴記者，醋蛋其實(shí)很好做：新鮮土雞蛋一只，洗凈后放入廣口瓶或瓷容器中，倒入優(yōu)質(zhì)醋150－180毫升，密封48小時(shí)，待蛋殼軟化，用筷子將蛋皮挑破，把蛋清、蛋黃與醋攪勻，再放置24小時(shí)后即可服用。每個(gè)醋蛋液分5－7日服完，每日一次，于清晨空腹服用，服時(shí)可加溫開(kāi)水2－3倍，適量蜂蜜或糖改善口味。軟蛋皮可一次食完。第一只醋蛋液服用3日量后開(kāi)始浸泡下一只醋蛋液，以保證服用的連續(xù)性。如無(wú)不適，可長(zhǎng)期堅(jiān)持。
醋蛋療法不是人人適用
不過(guò)記者查詢相關(guān)資料后發(fā)現(xiàn)，醋蛋也不是人人都能服用。胃潰瘍、胃酸過(guò)多者和飲醋后胃部不適者，應(yīng)該慎服含醋的各種配方。如不適應(yīng)就不要強(qiáng)飲，以免導(dǎo)致胃部病變。腎炎病人在發(fā)病期間，膽囊切除手術(shù)的病人在手術(shù)后半年內(nèi)，肝硬化患者都應(yīng)該慎服含蛋的各種配方。
醋蛋的作用機(jī)理
現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，米醋中含有多種有機(jī)酸、氨基酸、微量元素和維生素，雞蛋中則含有豐富的蛋白質(zhì)和卵磷脂，蜂蜜以葡萄糖和果糖為主，也含有大量氨基酸、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，蛋殼經(jīng)醋浸泡后，一部分鈣被溶解，形成易被胃腸吸收的水溶性醋酸鈣。研究發(fā)現(xiàn)，醋蛋液可以降血脂，增強(qiáng)機(jī)體抗自由基的作用，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化有幫助，也有一定的通便、降低體重、提高免疫和抗疲勞作用，但降血壓、降血糖作用證據(jù)尚不充分。但根據(jù)一些服用者用后的信息反饋，醋蛋對(duì)高血脂，高血壓，冠心病、心絞痛、腦血栓、腦出血、癱瘓、糖尿病、甚至對(duì)于一些難治的頑疾，都能產(chǎn)生較好的醫(yī)療保健作用。
