根據(jù)《紐約時報》6月12日的報道，傳統(tǒng)的紅糖是未經(jīng)提純精煉的“粗糖”，其中的確含有較多的礦物質(zhì)，主要是鈣、鉀、鐵和鎂，而在白糖里卻找不到它們的蹤影。但是，在現(xiàn)代化的糖廠中，為了實現(xiàn)對成品紅糖的質(zhì)量控制，讓它們的顏色美觀，結(jié)晶均勻，通常采用向提純的白糖中二次添加黑蔗糖漿的辦法制造紅糖。在這種情況下，紅糖中含有的礦物質(zhì)微乎其微，不足以對健康產(chǎn)生影響，與白糖在營養(yǎng)上沒有差別。
發(fā)布日期：2007-06-25 來源：三聯(lián)生活周刊 瀏覽次數(shù)：460
根據(jù)《紐約時報》6月12日的報道，傳統(tǒng)的紅糖是未經(jīng)提純精煉的“粗糖”，其中的確含有較多的礦物質(zhì)，主要是鈣、鉀、鐵和鎂，而在白糖里卻找不到它們的蹤影。但是，在現(xiàn)代化的糖廠中，為了實現(xiàn)對成品紅糖的質(zhì)量控制，讓它們的顏色美觀，結(jié)晶均勻，通常采用向提純的白糖中二次添加黑蔗糖漿的辦法制造紅糖。在這種情況下，紅糖中含有的礦物質(zhì)微乎其微，不足以對健康產(chǎn)生影響，與白糖在營養(yǎng)上沒有差別。
