通過一夜休眠，夜間胃里分泌的胃酸假如沒有食物去中和，會刺激胃黏膜導(dǎo)致胃部不適，久之則可引起炎癥、潰瘍病。早上不進(jìn)食，不能彌補(bǔ)夜間喪失的水分和營養(yǎng)素，會使血黏度增加，不利于排除夜間產(chǎn)生的廢物，從而增加患結(jié)石以及中風(fēng)、心肌梗死的危險。若不吃早餐，人體需要的平衡膳食就得不到滿足，早上需要的能量只能以消耗體內(nèi)的糖和蛋白質(zhì)來補(bǔ)充，久而久之會導(dǎo)致皮膚干燥、起皺和貧血等，加速人的衰老。
專家建議：（1）早餐應(yīng)以流體食物為主，少量固體食物為輔。（2）水分補(bǔ)充很重要，飲用牛奶營養(yǎng)價值高。（3）中年人應(yīng)適當(dāng)控制碳水化合物攝入量。（4）老年人除食用牛奶、豆?jié){外，還可以多吃粥、面條等易消化、營養(yǎng)豐富的食物。（5）晨練者勿空腹鍛煉，出門前最好喝一杯溫糖水或加蜂蜜的溫水。
