當(dāng)紅薯遇到牛奶，會有怎樣的變化？一個(gè)長相樸實(shí)，透著滿天星斗般的憨厚；一個(gè)光滑細(xì)嫩，完全是公館小姐的姿態(tài)，然而，他們的組合卻是早餐上的絕配。
前幾日，一位朋友來電詢問有關(guān)早餐營養(yǎng)的搭配問題：早餐品種繁多，怎樣吃，才能滿足營養(yǎng)平衡呢？
聽起來似乎是個(gè)老生常談的問題。于是答曰：簡單啊。一樣含淀粉的主食（最好是全谷），一樣是富含蛋白質(zhì)的食品，外加一樣蔬菜或水果。三者兼?zhèn)�，營養(yǎng)就足夠全面了。
但朋友卻“不依不饒”：早上時(shí)間寶貴，哪里有時(shí)間吃那么多種東西��！
我很疑惑: 真的很難么？比如說，兩片全麥面包、一杯牛奶、一小碗水果塊，不算很復(fù)雜啊。或者你改成中式，用一份雞蛋煎餅、一碗豆?jié){，加上一個(gè)番茄；或者一份肉菜包、一碗豆腐腦，加上一碟涼拌小菜，一點(diǎn)都不復(fù)雜呀。
她繼續(xù)追問: 能有辦法將3項(xiàng)要求濃縮成兩樣食品嗎？最好是低能量高纖維，我正在減肥。
聽起來簡直就是口試題，我只有迎接挑戰(zhàn): 那就只有吃薯類加牛奶了。這個(gè)組合很神奇，它既有淀粉類，滿足了主食的需求；也有維生素C和胡蘿卜素，滿足了蔬菜水果的要求;更值得一提的是，這個(gè)組合富含鉀和鈣，是難得的呈堿性早餐；當(dāng)然，同時(shí)滿足你的要求，它還是低脂高纖早餐，吃了之后不容易饑餓。
有數(shù)據(jù)為證：一塊烤紅心甘薯300克、牛奶250克，共計(jì)含有能量450千卡、蛋白質(zhì)11克、碳水化合物88克、脂肪8克、鈣320毫克、鉀665毫克、維生素C 78毫克、纖維4.8毫克。它可以滿足一日能量的21%、鈣的40%，而脂肪只相當(dāng)于正常一日攝入量的1/10。
但這個(gè)搭配也不完美，主要問題就是蛋白質(zhì)略微缺少。不過解決起來倒不困難，只要隨身攜帶一小把堅(jiān)果，比如開心果或杏仁，上班路上吃掉，就能增加5克蛋白質(zhì)，而且還能帶來一般早餐中數(shù)量不足的維生素E。最后，記得在早餐之前要先喝兩大杯水。
朋友喜出望外: 看來這種吃法用來減肥還真不錯(cuò)。以前總覺得早上吃紅薯很不像吃早餐的樣子，看來是認(rèn)識偏頗了�？蛇@烤紅薯配牛奶，不中不洋的，味道怎么樣啊。
我鄭重承諾：一口紅薯一口奶，細(xì)細(xì)咀嚼，味道相當(dāng)和諧呢。當(dāng)然，把這個(gè)方案換成烤馬鈴薯配牛奶，或者土豆泥配牛奶，營養(yǎng)組合也不錯(cuò)，感覺更西化一些。
如果你不嫌麻煩，把紅薯或馬鈴薯泥和全麥面粉混合，制成紅薯軟煎餅，味道更為可口。以我自身的家居體驗(yàn)來說，自制烤紅薯+牛奶+堅(jiān)果，算是很受歡迎的早餐組合之一。
考慮到夏天用烤箱實(shí)在太熱，改成蒸食也可。最近又是山藥豐富的季節(jié)，把烤紅薯換成蒸山藥之類，更有健脾胃的效果，只是沒有烤紅薯那么便于室溫儲藏，需要頭一天蒸好放在冰箱里，第二天微波一下即可。
需要注意的是，有胃酸過多、胃潰瘍和腹脹腹瀉問題的人，最好不要在早餐食用大量甘薯，否則容易引起胃腸不適。
