兒童時(shí)期的營(yíng)養(yǎng)對(duì)今后一生的健康有決定性的影響。調(diào)查顯示，我國(guó)1—3歲兒童的礦物質(zhì)（即鈣、鐵、鋅、硒等）攝入狀況令人擔(dān)憂(yōu)。
調(diào)查發(fā)現(xiàn)，礦物質(zhì)攝入量符合標(biāo)準(zhǔn)的嬰幼兒比例從高到低依次為鎂、銅、鈣、鐵、鋅。達(dá)標(biāo)情況最差項(xiàng)是鋅，缺鋅嬰幼兒比例達(dá)到了39％，而據(jù)聯(lián)合國(guó)兒童基金會(huì)的報(bào)告，缺鐵性貧血兒童的智商較正常兒童平均低9個(gè)評(píng)分點(diǎn)；鋅缺乏可引起食欲減退、認(rèn)知行為改變，影響智力發(fā)展，導(dǎo)致成熟延遲、免疫功能降低，容易發(fā)生感染等。就年齡來(lái)看，1—3歲達(dá)標(biāo)率最低；0—6個(gè)月和4—6歲的嬰幼兒5項(xiàng)礦物質(zhì)達(dá)標(biāo)率超過(guò)了50％；7—12個(gè)月和1—3歲的嬰幼兒5項(xiàng)達(dá)標(biāo)率未過(guò)半�！ �
相比之下，在美國(guó)，每年在膳食補(bǔ)充劑上的開(kāi)支至少在17億美元以上，其中相當(dāng)一部分產(chǎn)品是為孩子購(gòu)買(mǎi)的。對(duì)于已無(wú)法通過(guò)母乳獲得足夠營(yíng)養(yǎng)的大“孩子”來(lái)說(shuō)，合理攝入膳食補(bǔ)充劑產(chǎn)品是非常不錯(cuò)的選擇。商場(chǎng)和藥店都有專(zhuān)為兒童設(shè)計(jì)的鈣鎂片和鐵質(zhì)片。美國(guó)艾奧瓦大學(xué)的朱麗·艾森伯格研究員曾在《美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》撰文表示，在小于兩歲的美國(guó)兒童中，有32%正在服用單方/復(fù)合礦物質(zhì)維生素補(bǔ)充劑。
中年別忘補(bǔ)蛋白質(zhì)
對(duì)于中年人，蛋白質(zhì)是身體健康的“基石”。雖然比正處于生長(zhǎng)發(fā)育期的青少年的蛋白質(zhì)需求量要低，但是由于生理機(jī)能開(kāi)始減退，攝取豐富、優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)十分必要。
此外，中年人體內(nèi)負(fù)責(zé)脂肪代謝的酶和膽酸逐漸減少，對(duì)脂肪消化吸收和分解的能力日趨降低，因而有必要限制脂肪，特別是飽和脂肪的攝入。
中年人同時(shí)需要補(bǔ)充鋅、銅、鐵、硒等微量元素。如果飲食結(jié)構(gòu)合理，一般不會(huì)缺乏這些元素，但由于中年人消化、吸收能力較差，加之分解代謝大于合成代謝，容易發(fā)生微量元素的不足。如中年人對(duì)鈣的吸收能力差，容易發(fā)生骨質(zhì)疏松，出現(xiàn)腰背痛、腿疼，易骨折等癥狀，因此，就應(yīng)多食用骨頭湯、牛奶、海魚(yú)、蝦及豆制品等食物，預(yù)防骨質(zhì)疏松。尤其是女性，在30歲后會(huì)出現(xiàn)不可避免的鈣流失和骨密度下降，補(bǔ)充一定量的鈣非常必要。
老人需要抗氧化劑
“進(jìn)補(bǔ)”是老年人的必修課。首先，體內(nèi)蛋白質(zhì)以分解代謝占據(jù)優(yōu)勢(shì)，合成代謝逐漸減慢，較易出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良，此時(shí)應(yīng)特別注意優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鐵質(zhì)的適量供給。優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)多存在于瘦肉、禽蛋、奶、豆制品中。
其次，老年人體內(nèi)清除自由基能力下降，成為許多疾病發(fā)生的基礎(chǔ)。因此應(yīng)多攝入抗氧化劑，如維生素A、C、E以及硒、鋅等。維生素E廣泛分布于動(dòng)植物組織中，尤其是小麥胚芽油、花生油及芝麻油、綠葉植物、肉、蛋、奶。維生素C則廣泛存在于蔬菜和水果中。硒元素在海產(chǎn)魚(yú)類(lèi)、黃芪中含量甚高。此外，抗氧化保健食品也是不錯(cuò)的選擇。
還有，老年人容易因缺鈣導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，所以應(yīng)增加鈣和維生素D的攝入量。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議，老年人應(yīng)每日飲1—2袋奶（最好是脫脂奶），同時(shí)多食用豆制品、蔬菜、水果。如果飲食無(wú)法保證的話(huà)，也可以通過(guò)鈣片或鈣—維生素D合劑進(jìn)行補(bǔ)充。
