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基于HACCP的出口“琯溪”蜜柚植物檢疫監(jiān)管體系建立

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2010-10-08  來源:食品伙伴網
核心提示:為適應出口“琯溪”蜜柚水果企業(yè)集約化、高通量、高標準、嚴要求的出口生產需要,及提高植物檢疫監(jiān)管的有效性,應用HACCP的原理和方法,對水果生產過程中的各個環(huán)節(jié)就影響果實出口病蟲害進行危害分析,確定植物檢疫監(jiān)管的4個關鍵控制點,并制定出相應的植物檢疫監(jiān)管HACCP計劃,落實到生產過程中的各個環(huán)節(jié)中,建立起出口“琯溪”蜜柚的植物檢疫監(jiān)管體系,改變傳統(tǒng)的檢疫監(jiān)管模式,從而使出口水果的帶病、帶蟲率大幅下降,合格率大幅提高,檢驗檢疫通關速度明顯加快。這不僅促進廈門轄區(qū)當?shù)爻隹凇艾g溪”蜜柚產業(yè)的發(fā)展,也為HACCP的
 
王宏毅 高泉準 蔡開珍 鄭萬里 龐林 
(廈門出入境檢驗檢疫局)
摘要:為適應出口“琯溪”蜜柚水果企業(yè)集約化、高通量、高標準、嚴要求的出口生產需要,及提高植物檢疫監(jiān)管的有效性,應用HACCP的原理和方法,對水果生產過程中的各個環(huán)節(jié)就影響果實出口病蟲害進行危害分析,確定植物檢疫監(jiān)管的4個關鍵控制點,并制定出相應的植物檢疫監(jiān)管HACCP計劃,落實到生產過程中的各個環(huán)節(jié)中,建立起出口“琯溪”蜜柚的植物檢疫監(jiān)管體系,改變傳統(tǒng)的檢疫監(jiān)管模式,從而使出口水果的帶病、帶蟲率大幅下降,合格率大幅提高,檢驗檢疫通關速度明顯加快。這不僅促進廈門轄區(qū)當?shù)爻隹?ldquo;琯溪”蜜柚產業(yè)的發(fā)展,也為HACCP的應用開辟新的領域。
關鍵詞:HACCP的原理和方法;出口“琯溪”蜜柚;植物檢疫監(jiān)管體系
1 前言
HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point)管理體系是目前世界上最有權威的食品安全保護體系之一,四十多年來,已廣泛應用于出口食品安全控制領域中,并列為出口食品法規(guī)的一部分。由于HACCP管理體系的最大優(yōu)點就在于它是一種系統(tǒng)性強、結構嚴謹、理性化、有多向約束、適應性強而效益顯著的預防為主的質量保證方法,該體系在系統(tǒng)管理過程中的科學性、預防控制的有效性,使該管理體系的應用領域已超出食品安全危害領域,在檢驗檢疫系統(tǒng)中也涉入植物檢疫范圍,如對出口食品農產品生產過程中的危害管理,對出口花卉的植物檢疫監(jiān)管,讓HACCP的原理和方法延伸到田間地頭。
“琯溪”蜜柚原產福建省平和縣,是我國著名的地方名果,至今已有500多年的栽培歷史,是我國目前唯一獲得國家農作物品種審定的柚類水果,其綜合性狀居全國水果的領先地位,同時也是我國最大的出口創(chuàng)匯柚類水果。但在出口“琯溪”蜜柚水果的生產過程中,要經歷多個生產環(huán)節(jié),且各種病蟲害為害日益增多。特別由于柑橘類水果具有較多的檢疫性有害生物,是世界各國貿易中最受關注的水果種類之一。特別前幾年出口荷蘭時被對方檢疫部門檢出在歐盟為檢疫性病原真菌柑橘黑斑病菌(Guignardia citricarpa),造成不少的蜜柚不能入境。如果病害生物得不到有效控制,歐盟可能全面停止從我國進口蜜柚,進而影響到全國所有柑橘類水果出口歐盟。傳統(tǒng)的病蟲害防治方法和“批批檢疫”的植物檢疫模式,在現(xiàn)代的檢疫監(jiān)管過程中已不能適應水果企業(yè)集約化、高通量、高標準、嚴要求的出口生產需要。為改變這種被動局面,為保證出口“琯溪”蜜柚水果的順利發(fā)展,通過HACCP管理體系,建立起全過程病蟲害管理與檢疫監(jiān)管體系,應用在生產中,以達到有效控制和降低出口“琯溪”蜜柚水果攜帶病蟲害率要求,促進出口“琯溪”蜜柚水果產業(yè)的發(fā)展。
2 體系建立的原理與方法
2.1 HACCP的原理
HACCP所包括的7個原理(危害分析、確定關鍵控制點、確定關鍵控制點關鍵限值、確定監(jiān)控關鍵控制點的措施、確定糾偏措施、確定有效的記錄保持程序和建立審核程序),是建立出口“琯溪”蜜柚植物檢疫監(jiān)管體系的方法依據。
2.2 出口“琯溪”蜜柚植物檢疫監(jiān)管體系的建立方法
由于該體系的建立,只考慮病蟲害這一生物危害類型的潛在危害,因此首先分析對生產過程中影響果實出口的病蟲害,不考慮化學危害和物理危害。
依據HACCP原理,在出口“琯溪”蜜柚果實生產的過程中,在出口果園基地選擇與規(guī)劃——育苗管理——定植——幼年樹的管理——成年樹的管理——采果——選果——出口前預貯存——保鮮處理——包裝——裝柜——運輸出口各個環(huán)節(jié),針對生產過程中影響果實出口的病蟲害各種潛在危害(HA),進行危害分析,編制出危害分析工作表,并確定植物檢疫監(jiān)管的關鍵控制點(CCP),在此基礎上制定HACCP計劃,在實施計劃時,監(jiān)控CCP,并在出現(xiàn)偏差時,采取相應的偏措施,同時建立HACCP有效的記錄,保持程序持續(xù)有效運行。
3 建立出口“琯溪”蜜柚植物檢疫監(jiān)管體系過程
3.1 出口“琯溪”蜜柚病蟲害潛在危害種類
經田間調查和風險分析,在產地對“琯溪”蜜柚生產具有潛在危害,并影響果實出口的主要病蟲害有:
真菌病害有:柑桔黑星。℅uignardia citricar)、柑桔脂點黃斑。∕ycosphaerella citri)、柑桔炭疽病(Colletotrichum gloeosprioides);
植物細菌病害有:柑桔潰瘍。╔anthomonas citri);
害蟲有:紅蜘蛛、銹壁虱、蚧殼蟲(紅園蚧、吹綿蚧、矢尖蚧、褐圓蚧)、桔小實蠅等為害果實的害蟲,及室外可能侵入的害蟲與軟體動物等。
以上這些病蟲害對生產全過程或部分過程造成危害,其中不少種類由于嚴重為害果實,將危害“琯溪”蜜柚果實的出口。
3.2 出口“琯溪”蜜柚病蟲害危害分析,確定關鍵控制點
出口“琯溪”蜜柚生產過程中的病蟲害危害分析及植物檢疫監(jiān)管的關鍵控制點,具體見工作表1。
表1 出口“琯溪”蜜柚果實生產過程中的病蟲害危害分析(HA)及植物檢疫監(jiān)管的關鍵控制點(CCP)
生產環(huán)節(jié)
各個環(huán)節(jié)中
病蟲害潛在危害
是否
HA顯著
判定依據
是否
CCP
預防和控制的檢疫監(jiān)管措施
出口基地選擇與規(guī)劃
基地選擇
病菌、植物線蟲和害蟲
直接影響各種病蟲害的發(fā)生
CCP1
按相關的技術標準進行出口基地選擇與規(guī)劃,并進行有效監(jiān)督
道路設計
直接影響各種病蟲害的防治
排灌設置
病菌、植物線蟲
直接影響作物正常蒸騰作用,并誘發(fā)病害發(fā)生
營造防護林
病菌、害蟲
直接影響各種病蟲害的發(fā)生
育苗管理
病蟲害防治
病菌、植物線蟲和害蟲
育苗期間病蟲害可能發(fā)生,但不直接影響果實生產
雜草控制
病菌、害蟲
田間雜草很多是病菌、害蟲的野生寄主,或中間寄主,但不直接影響果實生產
定植
選苗
病菌、植物線蟲和害蟲
苗可能帶有病菌、植物線蟲和害蟲
種植密度
病菌、害蟲
種植密度過高,造成濕度過大,可能誘發(fā)病害發(fā)生,并不利于病蟲害防治
幼年樹的管理
水肥管理
病菌、植物線蟲和害蟲
水肥管理不當,造成果樹各種病蟲害的發(fā)生,但不對出口果實的生產造成直接影響。
擴穴改土
覆蓋與培土
化學防治
病菌、植物線蟲和害蟲
化學防治,避免或降低各種病菌蟲害的發(fā)生,但不對出口果實的生產造成直接影響。
續(xù)下表
續(xù)上表
生產環(huán)節(jié)
各個環(huán)節(jié)中
病蟲害潛在危害
是否
HA顯著
判定依據
是否
CCP
預防和控制的檢疫監(jiān)管措施
成年樹的管理
水肥管理
病菌、植物線蟲和害蟲
水肥管理不當,造成果樹各種病蟲害的發(fā)生,但不對出口果實的生產造成直接影響。
改土
中耕翻土
成年樹的管理
成年樹修剪
為害果實的病菌、害蟲
修剪可去除病蟲枝、枯弱枝,減輕各種為害果實的病菌、害蟲的發(fā)生,但不對出口果實的生產造成直接影響。
疏花疏果
為害果實的病菌、害蟲
疏花疏果可去除病蟲果、畸形果,減輕各種為害果實的病菌、害蟲的發(fā)生,但不對出口果實的生產造成直接影響
果實套袋
為害果實的病菌、害蟲
果實套袋,保護幼果,避免或降低各種為害果實的病菌、害蟲的發(fā)生
CCP2
根據各類病蟲害發(fā)生規(guī)律,適時進行套袋,并選用有效的藥劑和方法,適時進行預防、防治
化學防治
為害果實的病菌、害蟲
化學防治,避免或降低各種為害果實的病菌、害蟲的發(fā)生,保護和治療病蟲果,
采果
為害果實的病菌、害蟲
采收的果實可能夾帶有各種為害果實的病菌、害蟲,但這些果實還不直接出口
選果
為害果實的病菌、害蟲
選果可把帶病、帶蟲的果實去除,直接減少對出口的影響
CCP3
建立良好操作規(guī)程,在專門的場所進行,選用有效的保鮮處理藥劑
出口前預貯存
為害果實的病菌(潛伏侵染)、害蟲
預貯存可進一步把帶病、帶蟲的果實去除,直接減少對出口的影響
保鮮處理
為害果實的病菌(潛伏侵染)、害蟲
保鮮處理,可抑制和延緩潛伏侵染病害的發(fā)生
包裝
為害果實的病菌
包裝可避免碰傷造成爛果
裝柜
室外的害蟲、軟體動物
良好的裝柜時環(huán)境,可避免外界的害蟲、軟體動物侵入冷柜,造成不良的后果
CCP4
選擇合適時間和場所,如遠離田間,緊靠倉庫,鋪有水泥地面場地的裝箱,倉庫與冷柜之間有專用通道,運輸過程中冷柜溫度始終保持在
運輸出口
潛伏侵染果實的病菌
運輸途中適宜冷柜的溫度,可抑制和延緩潛伏侵染病害的發(fā)生
3.3 出口“琯溪”蜜柚植物檢疫監(jiān)管HACCP計劃
通過以上出口“琯溪”蜜柚生產過程中的病蟲害危害分析,確定了出口基地選擇與規(guī)劃(CCP1),成年樹的病蟲害防治果實套袋(CCP2),采收后的選果、保鮮處理、出口前預貯存、包裝(CCP3),及裝箱、運輸(CCP4)是植物檢疫監(jiān)管的4個關鍵控制點后,進一步制定植物檢疫監(jiān)管HACCP計劃,具體見工作表2。
 
 
 
 
表2 出口“琯溪”蜜柚果實生產過程中的病蟲害植物檢疫監(jiān)管HACCP計劃和監(jiān)控
關鍵控制點
顯著危害
病蟲害種類
對每種危害措施
關鍵限值
植物檢疫監(jiān)管
糾偏措施
記錄
項目
方式
頻率
責任人
監(jiān)管
CCP1
出口基地選擇
與規(guī)劃
為害果實生產的病菌、植物線蟲和害蟲
執(zhí)行農業(yè)部的行業(yè)標準《無公害食品 柑桔產地環(huán)境條件》(NY 5016-2001)
基地建立監(jiān)督
/
驗收
過程監(jiān)督
/
現(xiàn)場驗收
基地建立和驗收的過程
檢疫官員
/
協(xié)檢
基地考核
出現(xiàn)偏離,重新施工
施工記錄,監(jiān)控記錄,糾偏記錄
CCP2
成年樹果實套
袋與化學防治
為害果實生產的病菌、害蟲
執(zhí)行農業(yè)部的行業(yè)標準《無公害食品 柑桔生產技術規(guī)范》(NY 5015-2001)
果實植物保護
查閱記錄
著果后至采果之前
現(xiàn)場監(jiān)督
重新進行田間保護防治
田間保護防治記錄
CCP3
果實的挑選貯存處理包裝
為害果實生產的病菌、害蟲
1.不能帶有任何病蟲害
2.預貯存1-2周
3.經鄰苯基苯酚鈉處理
4.不能造成機械損傷
果實挑選貯存處理包裝
查閱記錄
/
果實挑選貯存處理包裝現(xiàn)場檢疫
每批準備出口果實
檢疫官員
/
協(xié)檢
現(xiàn)場監(jiān)督
出現(xiàn)偏離,重新檢查,及時挑出不合格果實,重新處理和包裝
監(jiān)控記錄,糾偏記錄
CCP4
裝柜、運輸
1.裝柜時各種入侵能力強的害蟲和軟體動物
2.運輸時發(fā)生各種潛伏侵染的病害
1.不能讓任何入侵能力強的害蟲和軟體動物進入冷柜
2.裝柜后啟運時調節(jié)冷柜溫度控制在8℃-10,嚴格執(zhí)行農業(yè)部的行業(yè)標準《無公害食品 柑桔》(NY 5014-2001)
監(jiān)裝
查閱記錄
/
現(xiàn)場監(jiān)督
每批出口果實裝運
協(xié)
現(xiàn)場監(jiān)督
1.出現(xiàn)偏離時,掏出已裝貨物,清理干凈,并重新裝貨
2.出現(xiàn)偏離時,重新調節(jié)冷柜溫度
拍照,監(jiān)控記錄、糾正記錄
4 體系實施與驗證
上述體系,是出口生產企業(yè)、地方植保部門和檢驗檢疫部門三者密切配合,在生產實踐和檢疫監(jiān)管在實施過程中不斷探索,汲取經驗教訓,并不斷改進才逐步建立起來的。在對出口“琯溪”蜜柚進行防治的過程中,受HACCP出口蔬菜生產加工及其檢疫監(jiān)管得到廣泛應用的啟發(fā),檢疫人員經常下產地、蹲花圃,遵循HACCP原理和方法,從源頭根據“琯溪”蜜柚的各種病、蟲害,在生產過程中對各個環(huán)節(jié)潛在危害進行分析,確定關鍵控制點,制定出出口“琯溪”蜜柚檢疫監(jiān)管HACCP計劃及其相應的措施,落實到生產過程的各個環(huán)節(jié)中,在實施過程中建立各種記錄,并進行監(jiān)控,不斷消除或控制生產過程中病蟲害造成的危害。
在實施過程中,按照關鍵控制點的操作程序檢查是否受控符合HACCP計劃的要求,對各個關鍵控制點的記錄,和出現(xiàn)偏差處理是否符合HACCP計劃的要求進行檢查,同時和體系建立前的生產情況對比進行驗證。
在體系運行中,地方植保員參與到生產的各個環(huán)節(jié)中的管理,在生產中充分發(fā)揮植保員的作用,同時將檢疫監(jiān)管向前延伸到生產過程的關鍵環(huán)節(jié)中。經過不斷完善,至今在該體系管理下,“琯溪”蜜柚的病蟲害大幅下降,同時產品符合出口檢疫要求的合格率大幅提高,而且在這種檢疫監(jiān)管模式運作下,改變原來的現(xiàn)場批批檢疫的檢疫模式,根據檢疫監(jiān)管記錄驗放,出口檢驗檢疫通關速度明顯加快。從體系建立和運行后的結果,充分驗證了建立在HACCP原理和方法之上的出口“琯溪”蜜柚檢疫監(jiān)管體系的科學性、可行性和經濟性,并有效的落實到在生產管理和檢疫監(jiān)管之中。
 
 
第一作者:王宏毅(男)
工作單位:廈門出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術中心植檢實驗室
職務/職稱:植檢實驗室副主任/高級農藝師
學位:農學博士
研究方向:植物檢疫
 
原文下載: 《基于HACCP的出口“琯溪”蜜柚植物檢疫監(jiān)管體系建立》
編輯:foodvip

 
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