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答：移液槍用紗布包好，外面報(bào)紙包好滅菌。不能濕熱滅菌的槍，在槍口處塞入少許棉花，外面采用表面滅菌的方法擦拭滅菌，里面采用熱空氣交換法或者潔凈空氣交換法處理。
2.微生物實(shí)驗(yàn)過(guò)程中如果移液槍槍頭想要重復(fù)使用怎么辦？
答：槍頭盒裝好，報(bào)紙包好滅菌。槍頭少的話放入平皿或者小燒杯后，報(bào)紙包好滅菌。
3. 微生物實(shí)驗(yàn)回收率上下限是多少？
答：50—200%（藥典規(guī)定）。
4. 滅菌后的物品怎么保存，幾天內(nèi)可以繼續(xù)使用?
答：移液管、平皿之類的工器具沒(méi)打開(kāi)放無(wú)菌室一般可以放置兩個(gè)星期左右。滅菌后的培養(yǎng)基放冰箱冷藏保存通常可放一星期。
5.GB4789.10-2016金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)中培養(yǎng)時(shí)間很多都改成了24-48h ，這個(gè)跨度有點(diǎn)大，具體怎么判定�。�
答：如果培養(yǎng)24h后已經(jīng)長(zhǎng)菌就不需要再進(jìn)行培養(yǎng)了；如果培養(yǎng)24h后未長(zhǎng)菌則需要繼續(xù)培養(yǎng)至48h。
6.請(qǐng)教食品車間人員手部微生物檢測(cè)的具體方法?
答：①被檢人員雙手五指并攏，用浸濕生理鹽水的脫脂棉在手指曲面，從指尖、指溝處到指端來(lái)回涂抹2次（一只手涂抹面積約30平方厘米）。
②將脫脂棉放到10ml滅菌生理鹽水采樣管內(nèi)，蓋緊試管，詳細(xì)標(biāo)記取樣點(diǎn)和取樣時(shí)間。
③將取好的樣品送到檢測(cè)，由檢測(cè)員將每只樣試管振打80次或用混勻器充分混勻，取1ml樣液，放入滅菌平皿內(nèi)，傾注營(yíng)養(yǎng)瓊脂，每個(gè)樣品平行接種兩塊平皿，同時(shí)接種一個(gè)空白樣，在平皿上詳細(xì)標(biāo)記取樣點(diǎn)和取樣時(shí)間。
④將采樣后的平皿在35-37℃條件下培養(yǎng)48±2小時(shí)后取出查看結(jié)果，計(jì)數(shù)平板上的細(xì)菌菌落數(shù)；（將采樣后的平皿在27-29℃條件下培養(yǎng)5-7天后取出查看結(jié)果，計(jì)數(shù)平板上的霉菌菌落數(shù)）。
具體可參照標(biāo)準(zhǔn) GB 15979-2002。
7.培養(yǎng)皿上用記號(hào)筆寫(xiě)的字，用酒精擦完還有殘留的顏色咋辦？
答：有二個(gè)辦法：一，棉球做成小球球（和醫(yī)生擦的那種大�。┤缓笈菥凭铮脮r(shí)候少量多次。這樣殘痕少。第二個(gè)辦法：買點(diǎn)去污粉，先統(tǒng)一找塊抹布蘸去污粉把字先擦拭掉，然后再去統(tǒng)一擦拭去污粉，然后清水洗凈。
8.微生物一般默認(rèn)是不用做回收率，感覺(jué)是約定俗成的了，但是為什么呢？有時(shí)候會(huì)有做化學(xué)的朋友問(wèn)我，但是又沒(méi)有一個(gè)特別好的解釋。大家有沒(méi)有很權(quán)威的或者理論支持很強(qiáng)的理由呢？
答：應(yīng)該是因?yàn)槲⑸锓植嫉牟痪鶆蛐园�，另外微生物�?huì)生長(zhǎng)繁殖，也是重要的影響因素��；食品行業(yè)沒(méi)有強(qiáng)制要求而已；制藥行業(yè)微生物檢驗(yàn)方法驗(yàn)證是要求做回收率的，詳見(jiàn)《中國(guó)藥典》2015年版四部通則與《中國(guó)藥品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)范》2010年版中“微生物限度檢查”有關(guān)內(nèi)容。
9.內(nèi)審時(shí)，專家提出高壓滅菌器的滅菌時(shí)間沒(méi)有校準(zhǔn)，可是，當(dāng)?shù)氐氖∮?jì)量院計(jì)量高壓滅菌器時(shí)依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)只需要對(duì)溫度和壓力進(jìn)行校準(zhǔn)，沒(méi)有時(shí)間項(xiàng)目，這個(gè)該如何整改？
答：這里提供一個(gè)可行性方案：增加秒表，操作員進(jìn)行秒表與滅菌器進(jìn)行校準(zhǔn)書(shū)寫(xiě)記錄，每年對(duì)秒表進(jìn)行校準(zhǔn)。
10.一般在超凈工作臺(tái)里開(kāi)紫外燈，然后把玻璃門關(guān)下。如果不能穿透玻璃，是不是在超凈工作臺(tái)外還要在開(kāi)一個(gè)紫外燈滅菌啊？
答：紫外線是不能穿透玻璃的，因?yàn)樽贤饩�波長(zhǎng)短，能量不高，穿透能力比較弱，只能做表面的殺菌，且作用有效距離只有1.5米；紫外線是不能穿透玻璃的，超凈工作臺(tái)外還要在開(kāi)一個(gè)紫外燈滅菌。
比如即使你取的樣品里面取到了含菌的部分，但最后做實(shí)驗(yàn)的時(shí)候卻只是抽樣的一小部分，并且又經(jīng)過(guò)生理鹽水的稀釋，然后再?gòu)倪@個(gè)稀釋液里面取1ml去培養(yǎng)，那這1ml里面能抽到菌體的可能性是多大呢？如果剛好抽到一個(gè)，那培養(yǎng)之后就是一個(gè)菌落。防腐劑一般不殺菌。只有抑菌作用。
12.無(wú)菌室有霉菌了，怎么除掉��？采用施特白熏蒸后還是有霉菌，怎么辦��？
答：一般選擇進(jìn)行熏蒸和除濕，采用施特白季銨鹽還沒(méi)有氯有效，建議采用過(guò)氧乙酸熏蒸，并在熏蒸時(shí)把無(wú)菌室風(fēng)機(jī)關(guān)上，熏蒸完，靜置30分鐘再打開(kāi)風(fēng)機(jī)排棄。
13.審核老師提出高壓蒸汽滅菌鍋需要考?jí)毫θ萜髯鳂I(yè)證去哪報(bào)名？
答：市場(chǎng)監(jiān)管局或質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局的特種設(shè)備管理科室。
14.哪些奶粉需要檢測(cè)阪崎腸桿菌？
答：一般一段奶粉都需要，為保證其質(zhì)量，與其相關(guān)原輔料，包材以及與奶粉接觸的均需要，當(dāng)然包括奶粉量勺。依據(jù)GB10765-2010。
15.食品大腸菌群檢測(cè)，依照現(xiàn)在的國(guó)標(biāo)用什么培養(yǎng)基檢測(cè)��？需要進(jìn)行復(fù)發(fā)酵實(shí)驗(yàn)嗎？
答：MPN法所用培養(yǎng)基為：初發(fā)酵為L(zhǎng)ST,復(fù)發(fā)酵是BGLB。平板計(jì)數(shù)法所用培養(yǎng)基為VRBA和BGLB。
16.新版本的8538中的嚴(yán)格厭氧菌應(yīng)該使用那種呢，用雙歧桿菌是否可以呢，請(qǐng)教各位老師們！
答:可以用雙歧桿菌。
17.有人做過(guò)GB/T18204.4-2013公共用品用具的微生物檢測(cè)嗎，國(guó)標(biāo)寫(xiě)“公共場(chǎng)所用品用具每件用品采集2份樣“，因?yàn)槭俏锲凡煌课徊杉瘍煞�，那么做菌落、金葡等檢測(cè)是兩份樣品都要用檢液測(cè)平行，還是隨機(jī)抽一份樣品做菌落平行，另一份樣品做其他項(xiàng)目？因?yàn)楣灿闷酚镁咭鼍�、大腸、金葡、溶血鏈球、真菌，如果兩份樣都做同一項(xiàng)目平行樣品顯然不夠用，而且工作量大，還有該檢測(cè)大腸菌群用多少檢樣導(dǎo)入乳糖膽鹽發(fā)酵培養(yǎng)基，一定要10ml檢液?jiǎn)�？另外想�?wèn)問(wèn)公共衛(wèi)生的致病菌金葡與溶血性鏈球菌的標(biāo)準(zhǔn)菌株是買什么編號(hào)，第幾代的菌做陽(yáng)性對(duì)照實(shí)驗(yàn)？請(qǐng)幫忙解答下，非常感謝！
答：兩份不同部位隸屬于同一樣品，合二為一實(shí)驗(yàn)處理；是的大腸菌群檢液10ml；標(biāo)準(zhǔn)菌株編號(hào)參照GB 4789.28，工作菌株采用3、4代為宜。
18.菌落總數(shù)等檢測(cè)項(xiàng)目用的稀釋液：225ml生理鹽水，這個(gè)時(shí)候的用的“生理鹽水”算培養(yǎng)基嗎？ 如何做質(zhì)量驗(yàn)收？GB 4789.28《培養(yǎng)基和試劑的質(zhì)量要求》 中也沒(méi)有提到。
答：生理鹽水算自制培養(yǎng)基，要做配制記錄，但是驗(yàn)收只做供應(yīng)商和感官就好。把生理鹽水作為一種檢測(cè)用試劑，使用前填寫(xiě)配制記錄、滅菌記錄，沒(méi)有質(zhì)量驗(yàn)收一說(shuō)，也可以。
19.微生物培養(yǎng)箱需要定期消毒嗎？若消毒，消毒頻率如何定？用哪種消毒方式？
答：①需要消毒。
②頻率自行規(guī)定，我們要求每周，有文件規(guī)定。
③可以用濕毛巾擦定后，再用一塊干燥的軟毛巾擦干，再噴灑75%的酒精。
