4批次食品檢出微生物污染問題，涉及方便食品不合格2批次，肉制品不合格1批次，水產(chǎn)制品不合格1批次。分別為標(biāo)稱山東醉美食品有限公司2022年3月7日生產(chǎn)的桂花堅(jiān)果速溶藕粉羹，霉菌不合格，銷售單位為廈門忠軒電子商務(wù)有限公司;標(biāo)稱山東醉美食品有限公司2022年3月8日生產(chǎn)的奇亞籽速溶堅(jiān)果藕粉羹，霉菌不合格，銷售單位為廈門忠軒電子商務(wù)有限公司;標(biāo)稱福建省龍巖市永定區(qū)憶留香食品廠2022年1月12日生產(chǎn)的泡鴨爪(香辣味)，菌落總數(shù)不合格，銷售單位為長(zhǎng)汀縣新龍洲量販有限公司;標(biāo)稱寧德市福林水產(chǎn)有限公司2022年3月20日生產(chǎn)的即食海蜇(野生海蜇頭)，菌落總數(shù)不合格，銷售單位為寧德市蕉城區(qū)洋中惠英特產(chǎn)店。

霉菌屬于真菌，在自然界中廣泛存在。霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，失去食用價(jià)值�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 沖調(diào)谷物制品》(GB 19640-2016)中規(guī)定，同批次5個(gè)獨(dú)立包裝產(chǎn)品中霉菌的檢測(cè)結(jié)果均不得超過102CFU/g，且至少3個(gè)包裝產(chǎn)品檢測(cè)結(jié)果不超過50CFU/g。霉菌超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格，還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》(GB 2726-2016)中規(guī)定，熟肉制品(除發(fā)酵肉制品外)一個(gè)樣品中菌落總數(shù)的5次檢測(cè)結(jié)果均不得超過105CFU/g，且至少3次檢測(cè)結(jié)果不超過104CFU/g�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 動(dòng)物性水產(chǎn)制品》(GB 10136-2015)中規(guī)定，即食生制動(dòng)物性水產(chǎn)制品中菌落總數(shù)，同一批次樣品的5次檢測(cè)結(jié)果均不得超過105CFU/g且至少3次檢測(cè)結(jié)果不超過5×104CFU/g。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位;還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

3批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，包括糕點(diǎn)不合格1批次，酒類不合格2批次。分別為標(biāo)稱莆田市怡香居食品有限公司2021年12月23日生產(chǎn)的芝麻餅，鈉不合格，銷售單位為寧化縣萬福隆超級(jí)市場(chǎng)有限公司瑤上分公司;標(biāo)稱古田縣日信酒廠2022年1月3日生產(chǎn)的紅曲糯米酒(三年紅曲酒)，酒精度不合格，銷售單位為福建省古田縣食之韻貿(mào)易有限公司;標(biāo)稱古田縣日信酒廠2022年1月3日生產(chǎn)的紅曲糯米酒(五年紅曲酒)，酒精度不合格，銷售單位為福建省古田縣食之韻貿(mào)易有限公司。

鈉是人體必需的營(yíng)養(yǎng)元素�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》(GB 28050-2011)中規(guī)定，鈉含量應(yīng)不超過120%標(biāo)示值。鈉不達(dá)標(biāo)原因，可能是原輔料質(zhì)量控制不嚴(yán)，食品原料本底含量不清等;也可能是生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)控制不嚴(yán)，包括生產(chǎn)加工過程中攪拌不均勻、企業(yè)未按標(biāo)簽明示值或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求進(jìn)行添加等。鈉能調(diào)節(jié)機(jī)體水分，維持酸堿平衡，但攝入過高有害健康。

酒精度又叫酒度，是指在20℃時(shí)，100毫升酒中含有乙醇(酒精)的毫升數(shù)，即體積(容量)的百分?jǐn)?shù)。酒精度是酒類產(chǎn)品的一個(gè)重要理化指標(biāo)，含量不達(dá)標(biāo)主要影響產(chǎn)品的品質(zhì)，酒精度標(biāo)簽標(biāo)示值與實(shí)測(cè)值不得超過±1.0%vol。酒類產(chǎn)品酒精度未達(dá)到產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求的原因，可能是個(gè)別企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)格或生產(chǎn)工藝水平較低，無法準(zhǔn)確控制酒精度;也可能是生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)器具未檢定或檢驗(yàn)過程不規(guī)范，造成檢驗(yàn)結(jié)果偏差。

5批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為閩清縣池園福德龍百貨商店銷售的本地茄子(購(gòu)進(jìn)日期為2022年3月31日)，噻蟲胺不合格;廈門尚鷺購(gòu)超市有限公司銷售的同安放養(yǎng)蛋(購(gòu)進(jìn)日期為2022年4月9日)，甲硝唑不合格;寧化夏商百貨有限公司銷售的活泥鰍(購(gòu)進(jìn)日期為2022年3月14日)，恩諾沙星不合格;福州市鼓樓區(qū)金輝蔬菜店銷售的長(zhǎng)豆(豇豆)(購(gòu)進(jìn)日期為2022年3月23日)，滅蠅胺不合格;閩清縣池園鎮(zhèn)惠花水產(chǎn)品店銷售的泥鰍(購(gòu)進(jìn)日期為2022年3月25日)，恩諾沙星不合格。

噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內(nèi)吸性、觸殺和胃毒作用，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB 2763-2021)中規(guī)定，噻蟲胺在茄果類蔬菜(番茄除外)中的最大殘留限量為0.05mg/kg。噻蟲胺殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用噻蟲胺超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響。

甲硝唑是一種抗生素和抗原蟲劑�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》(GB 31650-2019)中規(guī)定，甲硝唑?yàn)樵试S作治療用，但不得在動(dòng)物性食品中檢出的獸藥(在所有食品動(dòng)物的可食組織中均不得檢出)。雞蛋中檢出甲硝唑的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。長(zhǎng)期大量食用檢出甲硝唑的食品，可能在人體內(nèi)蓄積，導(dǎo)致消化道癥狀、神經(jīng)系統(tǒng)癥狀、皮膚癥狀等。

恩諾沙星屬于喹諾酮類合成抗菌藥�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》(GB 31650-2019)中規(guī)定，恩諾沙星在魚的皮+肉中最大殘留限量值為100μg/kg。淡水魚中恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。長(zhǎng)期攝入恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能會(huì)引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等癥狀。

滅蠅胺又名環(huán)丙氨嗪，為一種新型高效、低毒、含氮雜環(huán)類殺蟲劑，是目前防治雙翅目昆蟲效果較好的生態(tài)農(nóng)藥�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB 2763-2021)中規(guī)定，滅蠅胺在豇豆中的最大殘留限量為0.5mg/kg。豇豆中滅蠅胺超標(biāo)原因，可能是為保證豇豆收成和良好賣相，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。

此外，還有1批次水果制品檢出食品添加劑，1批次糧食加工品檢出其他污染問題，分別為標(biāo)稱泉州市好品利食品有限公司2022年1月1日生產(chǎn)的李干，苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計(jì))不合格，銷售單位為漳州新華都百貨有限責(zé)任公司金峰店;標(biāo)稱漯河石磨坊面業(yè)有限公司2021年11月18日生產(chǎn)的餃子面粉，脫氧雪腐鐮刀菌烯醇不合格，銷售單位為福州金榕大潤(rùn)發(fā)商業(yè)有限公司。

福建省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已要求所在地市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)不合格產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處置，依法查處違法違規(guī)行為，督促生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者履行停止銷售、下架、召回等法定義務(wù)，有效防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

不合格產(chǎn)品信息

（來源：福建省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）