廣東省市場監(jiān)督管理局
17批次食品抽檢不合格
涉及薯類和膨化食品、糖果制品、
水果制品、炒貨食品及堅果制品、
水產制品、保健食品、餐飲食品
......
2批次
薯類和膨化食品
不合格項目為:大腸菌群、菌落總數
2批次
糖果制品
不合格項目為:菌落總數、霉菌
3批次
水果制品
不合格項目為:菌落總數、霉菌、鉛(以Pb計)、甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計)
2批次
炒貨食品及堅果制品
不合格項目為:過氧化值(以脂肪計)
2批次
水產制品
不合格項目為:鉛(以Pb計)
1批次
保健食品
不合格項目為:菌落總數、霉菌和酵母
5批次
餐飲食品
不合格項目為:大腸菌群
部分不合格檢驗項目小知識
甜蜜素(以環(huán)已基氨基磺酸計)
甜蜜素,化學名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉,是食品生產中常用的甜味劑之一。其甜度是蔗糖的40-50倍。蜜餞中甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計)檢測值超標的原因:①生產企業(yè)為增加產品甜度,超量使用甜蜜素;②使用的復配添加劑中甜蜜素含量較高;③添加過程中未準確計量。長期攝入甜蜜素超標的食品?赡軙䦟θ梭w的肝臟和神經系統(tǒng)造成一定危害。
鉛(以Pb計)
鉛是一種常見的重金屬元素污染物,會嚴重危害人體健康。長期食用鉛超標的食品,可能會對人體的血液系統(tǒng)、神經系統(tǒng)產生損害,尤其對兒童生長和智力發(fā)育的影響較大。鉛不合格的原因可能是原料帶入,主要是環(huán)境污染帶入原料,說明生產企業(yè)對原料把關不嚴,使用了鉛含量超標的原料,或存在污染物從生產設備遷移入食品的可能。
菌落總數
菌落總數是指示性微生物指標,主要用來評價食品清潔度,反映食品在生產過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數嚴重超標,將會破壞食品的營養(yǎng)成分,加速食品的腐敗變質,使食品失去食用價值。造成菌落總數超標的原因,可能是個別企業(yè)未按要求嚴格控制生產加工過程的衛(wèi)生條件、所使用的原輔料初始菌數較高,又未按要求嚴格控制生產加工過程的衛(wèi)生條件,或者包裝容器清洗消毒不到位,還有可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。
霉菌和酵母
霉菌和酵母是自然界中常見的真菌,是評價食品衛(wèi)生質量的指示性指標。食品中霉菌和酵母嚴重超標會破壞食品的營養(yǎng)物質,降低其食用價值;長期食用霉菌和酵母超標的食品,可能危害人體健康!妒称钒踩珖覙藴 保健食品》(GB 16740-2014)中規(guī)定,霉菌和酵母不得超過50 CFU/g或50 CFU/mL。保健食品中霉菌和酵母數超標的原因,可能是原料或包裝材料受到污染,也可能是產品在生產加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位,還可能與產品儲運條件不當有關。
大腸菌群
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群,提示被致病菌(如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌)污染的可能性較大。造成大腸菌群超標的原因,可能是產品的加工原料、包裝材料受污染,或在生產過程中產品受人員、工器具等生產設備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產品滅菌不徹底。
過氧化值
脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑,對霉菌和酵母菌的抑制能力強。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收,并能抑制人體內多種氧化酶,長期過量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽會危害人體健康。其他炒貨食品及堅果制品中檢出脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)的原因,可能是企業(yè)為延長產品保質期、或者彌補產品生產過程中衛(wèi)生條件不佳而超范圍使用。