近日
廣東省市場監(jiān)督管理局
17批次食品抽檢不合格
涉及肉制品、飲料、速凍食品
餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品
......
3批次
肉制品
不合格項目為:胭脂紅、亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計)
5批次
飲料
不合格項目為:銅綠假單胞菌、菌落總數(shù)、溴酸鹽
1批次
速凍食品
不合格項目為:氧化值(以脂肪計)
3批次
餐飲食品
不合格項目為:大腸菌群
5批次
食用農(nóng)產(chǎn)品
不合格項目為:毒死蜱、恩諾沙星、酸價(以脂肪計)
部分不合格檢驗項目小知識
胭脂紅
胭脂紅為水溶性偶氮類著色劑,在食品行業(yè)中應用廣泛,可改善食品的外觀和色澤!妒称钒踩珖覙藴 食品添加劑使用標準》(GB 2760-2014)中規(guī)定,胭脂紅及其鋁色淀可用于肉制品的可食用動物腸衣、膠原蛋白腸衣中,但在腌臘肉制品中不得使用。胭脂紅不合格原因,可能是在腌臘肉制品生產(chǎn)過程中,企業(yè)為凸顯產(chǎn)品色澤,超范圍使用胭脂紅。
銅綠假單胞菌
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌,廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等,易在潮濕的環(huán)境存活。如果桶裝水的消費周期較長,營養(yǎng)要求較低的銅綠假單胞菌可生長繁殖,可能會引起味道、氣味和濁度的改變。檢出的原因主要是水源帶入或者是生產(chǎn)過程中工藝控制不嚴,還有可能是包裝材料清洗消毒有缺陷。
溴酸鹽
溴酸鹽是桶裝水生產(chǎn)過程中經(jīng)臭氧消毒后生成的有害消毒副產(chǎn)物,在國際上被定為2B級的潛在致癌物,長期飲用含溴酸鹽的桶裝水可使人體致癌。瓶(桶)裝飲用水中的溴酸鹽含量的多少與水源中溴化物的含量、加工過程中滅菌工藝使用的臭氧濃度有關。溴酸鹽超標的主要原因是生產(chǎn)企業(yè)的消毒工序控制不嚴或者工藝不符合要求。
亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計)
亞硝酸鹽在食品加工的過程中不僅能夠將其整個發(fā)色作用科學合理地發(fā)揮出來,而且還盡可能地避免了肉毒桿菌在食品中的生長和繁殖。但如果食品中亞硝酸鹽的含量較高時,可能會導致人體組織缺氧的現(xiàn)象發(fā)生;且人體攝入亞硝鹽酸后,可反應形成強致癌物亞硝胺化合物,誘發(fā)癌變,過量的亞硝酸鹽可發(fā)生中毒。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》(GB 2760-2014)中規(guī)定,腌臘肉制品類中亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計)的殘留量應不超過30mg/kg。腌臘肉制品中亞硝酸鹽超標的原因,可能是個別企業(yè)為改善產(chǎn)品的感官性狀和增加產(chǎn)品保質期,在生產(chǎn)加工過程中超限量使用,或者未準確計量。
毒死蜱
毒死蜱是一種具有觸殺、胃毒和熏蒸作用的有機磷殺蟲劑。在土壤中殘留期較長,具有環(huán)境持久性,能通過飲水、食物甚至空氣進入人體內(nèi)。少量的農(nóng)藥殘留不會引起人體急性中毒,但長期食用農(nóng)藥殘留超標的食品,對人體健康有一定影響。