6批次食品檢出微生物污染問(wèn)題

　　6批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為惠州市凱天百貨有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)四會(huì)市益健食品飲料有限公司生產(chǎn)的復(fù)合乳酸菌獼猴桃果汁飲料（滅菌型），霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；河源市源城區(qū)健成食品商行銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)廣州市東來(lái)食品有限公司生產(chǎn)的甜酒花生，大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；東莞市嘉豪商貿(mào)有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)廣東樂(lè)融融食品有限公司生產(chǎn)的唯C蒸蛋糕，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣州市花都區(qū)獅嶺誠(chéng)記食品購(gòu)銷(xiāo)部銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)東莞市立客食品工業(yè)有限公司生產(chǎn)的堅(jiān)果紅棗蔓越莓八珍糕，大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；興寧市樺興百貨商行銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)東莞市美香食品有限公司生產(chǎn)的香芋味老婆餅，霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；康盈大健康總店（經(jīng)營(yíng)者為東莞市康盈醫(yī)藥科技有限公司）在淘寶（網(wǎng)店）銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)樟樹(shù)市齊靈藥業(yè)有限公司生產(chǎn)的豪圣牌氨基酸片，大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求。

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。造成菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件、所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

　　大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。如果食品中的大腸菌群嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì)加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。造成大腸菌群超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底。

　　霉菌是真菌的一種，寄生或腐生方式生存。霉菌數(shù)是評(píng)價(jià)食品衛(wèi)生質(zhì)量的指示性指標(biāo)，食品受霉菌污染后，不僅顏色、味道可能發(fā)生改變，其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)遭到破壞，降低其食用價(jià)值；且很多種霉菌能產(chǎn)生毒素，危害人體健康。霉菌超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染；也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過(guò)程中環(huán)境或生產(chǎn)設(shè)備衛(wèi)生狀況不佳；還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)有關(guān)。

　　1批次食品檢出重金屬污染問(wèn)題

　　1批次食品檢出重金屬污染問(wèn)題，為魅力保健商城（經(jīng)營(yíng)者為廣東魅力電子商務(wù)有限公司）在淘寶（網(wǎng)店）銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)陜西省科學(xué)院制藥廠(chǎng)委托陜西弘康精一生物藥業(yè)有限公司生產(chǎn)的陜科牌力平膠囊，總砷（As）、總汞（Hg）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，鉛（以Pb計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求。

　　砷作為一種類(lèi)金屬元素，廣泛存在于土壤、水體和生物體內(nèi)，是一種毒性較高的污染元素，包括無(wú)機(jī)砷和有機(jī)砷。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 保健食品》（GB 16740-2014）中規(guī)定，保健食品中總砷（As）的最大限值為1.0mg/kg。長(zhǎng)期攝入無(wú)機(jī)砷對(duì)人體健康造成的不良影響主要包括癌癥、皮膚病、心血管系統(tǒng)疾病、神經(jīng)系統(tǒng)中毒和糖尿病。

　　汞是一種毒性較大、熔點(diǎn)低、易揮發(fā)的銀色液體金屬，俗稱(chēng)水銀。食品中的汞元素主要以金屬汞、無(wú)機(jī)汞和有機(jī)汞（甲基汞、二甲基汞、乙基汞、苯甲基汞等）的形態(tài)存在。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 保健食品》（GB 16740-2014）中規(guī)定，保健食品中總汞（Hg）的最大限值為0.3mg/kg。汞對(duì)人體的毒性大小與其存在形態(tài)密切相關(guān)。通常，有機(jī)汞的毒性大于無(wú)機(jī)汞，在有機(jī)汞中甲基汞對(duì)人體的危害最強(qiáng)。汞離子可對(duì)腎臟細(xì)胞產(chǎn)生毒性作用；有機(jī)汞主要損傷腦和神經(jīng)系統(tǒng)，對(duì)胎兒中樞神經(jīng)發(fā)育有不良影響。

　　鉛是常見(jiàn)重金屬污染物，是一種嚴(yán)重危害人體健康的重金屬元素。人體多通過(guò)攝取食物、飲用自來(lái)水等方式把鉛帶入人體，進(jìn)入人體的鉛90%儲(chǔ)存在骨骼，10%隨血液循環(huán)流動(dòng)而分布到全身各組織和器官�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 保健食品》（GB 16740-2014）中規(guī)定，保健食品中鉛的最大限值為2.0mg/kg。鉛是蓄積性的重金屬，只有當(dāng)人體中鉛含量達(dá)到一定程度時(shí)，才會(huì)引發(fā)身體的不適，在長(zhǎng)期攝入鉛后，會(huì)對(duì)機(jī)體的血液系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生損害，尤其對(duì)兒童生長(zhǎng)和智力發(fā)育的影響較大。

　　8批次食品檢出其他指標(biāo)問(wèn)題

　　8批次食品檢出其他指標(biāo)問(wèn)題，分別為廣州市眾萬(wàn)加超市有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)瑞邦良品（廣東）食品科技有限公司生產(chǎn)的海鹽味蔬菜小餅干，過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；河源市佳虹商貿(mào)有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)廣東聚仁堂保健酒有限公司生產(chǎn)的勁哥牡酒，酒精度不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求；深圳市寶安區(qū)輝煌佰盛佳購(gòu)物廣場(chǎng)銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)吳川市川谷釀酒有限公司生產(chǎn)的人參枸杞酒，酒精度不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求；從化市城郊恒興購(gòu)銷(xiāo)部銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)東莞市御谷緣食品有限公司生產(chǎn)的咸味花生米（油炸類(lèi)炒貨），過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；云浮市萬(wàn)家粵超市有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)云浮市豐收鐵生食品有限公司生產(chǎn)的南乳花生，過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；東莞市百多百貨貿(mào)易有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)中山市譽(yù)豐食品有限公司生產(chǎn)的陳皮餅，過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；肇慶市昌大昌超級(jí)購(gòu)物廣場(chǎng)有限公司佛山三水鈞明匯分店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)廣東粵南特食品有限公司生產(chǎn)的芝麻江米條（油炸類(lèi)糕點(diǎn)），過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；吳門(mén)葉氏健康藥店（經(jīng)營(yíng)者為東莞市雅元藥房有限公司）在拼多多（手機(jī)APP）銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)安徽福記坊藥業(yè)有限公司生產(chǎn)的福記坊牌褪黑素膠囊，水分不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求。

　　水分屬于理化指標(biāo)，水分高低反映產(chǎn)品的含水量。合理的水分控制，可避免產(chǎn)品的功效成分或營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分解、酶解變質(zhì)、霉變等，保持產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。水分超標(biāo)的主要原因可能是生產(chǎn)工藝控制不到位、包裝材料密封性差、儲(chǔ)運(yùn)時(shí)的環(huán)境條件不符合要求等。水分超標(biāo)可能引起保健食品霉變、功效成分或營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)產(chǎn)生變化等。

　　過(guò)氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì)逐步升高，雖一般不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過(guò)氧化值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲(chǔ)存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸��；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。

　　酒精度又叫酒度，是酒類(lèi)產(chǎn)品的一個(gè)重要理化指標(biāo)，含量不達(dá)標(biāo)主要影響產(chǎn)品的品質(zhì)。造成不合格的原因或是生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)格或生產(chǎn)工藝水平較低，無(wú)法有效控制酒精度的高低，或是因?yàn)闄z驗(yàn)?zāi)芰Σ蛔�，造成檢驗(yàn)結(jié)果偏差，也有可能是包裝不嚴(yán)密造成酒精揮發(fā)，導(dǎo)致酒精度降低以致不合格。

　　廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)及時(shí)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，分析原因進(jìn)行整改；同時(shí)要求轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)將相關(guān)情況記入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案，按規(guī)定在監(jiān)管部門(mén)網(wǎng)站上公開(kāi)相關(guān)信息。