通常情況下，樣品抽樣檢查采用的方法是隨機(jī)抽樣，由于不同樣品的功能有所差異，因此在抽樣檢查之前需要根據(jù)樣品種類選擇相應(yīng)的隨機(jī)抽樣方式。期間需要注意的是，必須對(duì)樣品選取的方法、數(shù)量以及批量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行明確，如果情況特殊，還要對(duì)樣品的存放環(huán)境、輸送條件等加以考慮，如此才能夠?yàn)閷?shí)際工作提供指導(dǎo)意義。

在抽樣方法的制定中，會(huì)存在以下兩種現(xiàn)象：

第一，當(dāng)樣品抽樣方法的章程比較詳細(xì)、具體時(shí)，那么實(shí)際作業(yè)要以相關(guān)規(guī)范進(jìn)行。

第二，在抽樣方法規(guī)范章程不夠詳細(xì)時(shí)，就必須充分結(jié)合實(shí)際情況，對(duì)國(guó)內(nèi)相關(guān)樣品抽取規(guī)范進(jìn)行借鑒，然后對(duì)具體方法進(jìn)行明確。在對(duì)樣品選取方法加以明確的過(guò)程中，必須對(duì)國(guó)內(nèi)質(zhì)監(jiān)總局制定的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范進(jìn)行參考，確保其符合要求。此外，在方法策劃中，必須確保抽取樣品的代表性足夠強(qiáng)，并且數(shù)量要與樣品檢查量相符合。在樣品抽樣作業(yè)中，如果樣品抽樣規(guī)范操作細(xì)則沒(méi)有進(jìn)行編制，那么抽樣作業(yè)就無(wú)法得到有效開(kāi)展。

2.1 樣品抽樣種類方式

2.2 樣品檢驗(yàn)批量方法
 

所謂的樣品檢驗(yàn)批量，就是指提交進(jìn)行檢驗(yàn)的一批樣品，這批樣品作為檢驗(yàn)對(duì)象被匯聚到一起進(jìn)行檢驗(yàn)。檢驗(yàn)批量中單一產(chǎn)品的數(shù)量即指產(chǎn)品批量。為了使產(chǎn)品抽樣檢驗(yàn)的可靠性較高，通常檢驗(yàn)批量的型號(hào)、等級(jí)以及種類必須相同，并且需要具有大致相同的生產(chǎn)時(shí)間與生產(chǎn)條件。產(chǎn)品質(zhì)檢部門明確規(guī)定了這部分操作的具體要求，因此，在產(chǎn)品抽樣工作中，工作人員必須嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行監(jiān)督抽樣，對(duì)產(chǎn)品檢驗(yàn)的批量加以確定。之后要以抽樣方案、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)以及其他相關(guān)文件規(guī)定為基礎(chǔ)進(jìn)行相關(guān)作業(yè)，產(chǎn)品檢驗(yàn)批量應(yīng)與限量需求相適應(yīng)，對(duì)于產(chǎn)品限量，被檢驗(yàn)產(chǎn)品應(yīng)具有限量值。
 

企業(yè)年生產(chǎn)力是確定產(chǎn)品檢驗(yàn)批量的主要依據(jù)，應(yīng)以相關(guān)規(guī)定為參考進(jìn)行分檔，在產(chǎn)品抽樣的過(guò)程中，產(chǎn)品批量最高限量值的分檔也有明確規(guī)定，如果成品抽樣倉(cāng)庫(kù)中的產(chǎn)品數(shù)量超出了最高限量值，那么這批產(chǎn)品可以作為同一批次，產(chǎn)品抽樣人員要與企業(yè)進(jìn)行交流，并結(jié)合實(shí)際生產(chǎn)情況，將這類產(chǎn)品按若干批次進(jìn)行分解。在食品檢驗(yàn)樣本的抽取中，相關(guān)文件與產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)也對(duì)最小批量限值進(jìn)行了規(guī)定，如果抽樣產(chǎn)品數(shù)量無(wú)法與一批產(chǎn)品要求相符合，那么抽樣工作就無(wú)法開(kāi)展。如果產(chǎn)品與抽樣要求大致符合，那么產(chǎn)品抽樣工作人員必須對(duì)產(chǎn)品數(shù)量進(jìn)行清點(diǎn)并確認(rèn)，為產(chǎn)品抽取工作的順利開(kāi)展提供保障。

2.3 抽樣信息單要點(diǎn)填寫

抽樣信息單的填寫就是指對(duì)工作內(nèi)容進(jìn)行的記錄，對(duì)于產(chǎn)品抽樣檢驗(yàn)工作而言， 抽樣信息單具有重要的參考作用， 對(duì)于產(chǎn)品抽樣檢驗(yàn)工作的檢驗(yàn)而言具有重要意義。如果產(chǎn)品檢驗(yàn)的信息單填寫不完整， 那么就對(duì)產(chǎn)品檢驗(yàn)工作順利開(kāi)展產(chǎn)生影響的可能， 一般情況下， 在質(zhì)量監(jiān)督抽查產(chǎn)品不合格的處罰中， 被處罰單位與執(zhí)法部門往往會(huì)在抽樣信息單填寫的內(nèi)容上產(chǎn)生爭(zhēng)議， 例如有的抽樣信息單上的生產(chǎn)日期格式并不符合抽樣樣品標(biāo)注格式， 進(jìn)而會(huì)導(dǎo)致受處罰單位提出爭(zhēng)議。為此， 在填寫產(chǎn)品抽樣信息單時(shí)， 必須要求字跡清晰， 具有完整、詳實(shí)的內(nèi)容， 如此抽樣信息單才能夠?yàn)橹�后的質(zhì)量工作的順利開(kāi)展提供強(qiáng)有力的支持。通常情況下， 抽查用信息單內(nèi)容主要包括受檢查產(chǎn)品信息、受檢查單位信息、抽樣單位具體信息、產(chǎn)品抽樣信息和產(chǎn)品檢驗(yàn)類別與來(lái)源等等， 在填寫這些信息時(shí)， 必須保證其具有完整性、真實(shí)性的原則， 填寫方法也必須確保正確、合理。

2.4 樣品運(yùn)輸與儲(chǔ)存要點(diǎn)

對(duì)于抽取的樣品，必須采用封樣的處置方法，應(yīng)將檢查方與生產(chǎn)方的簽章設(shè)置在封條上，此外還要保證封條堅(jiān)固。無(wú)論檢查用樣品還是備用樣品，在抽取過(guò)程與封樣后，必須嚴(yán)格按照商品輸送、存放說(shuō)明與規(guī)定進(jìn)行商品的輸送與存放，同時(shí)還要加強(qiáng)監(jiān)督與管理，為商品的真實(shí)性提供強(qiáng)有力的保障。對(duì)于存放條件為低溫、冷凍的商品，在檢查中商品抽樣單位必須設(shè)置相關(guān)設(shè)施，確保商品存放環(huán)境滿足要求，如果抽樣商品對(duì)濕度有需求，或者不能碰撞，那么商品抽樣單位也要采取相應(yīng)的處理方法。抽樣作業(yè)必須在抽取樣品的保質(zhì)期內(nèi)完成，如果商品在存放與輸送方面有所要求，那么就必須以相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，采用相應(yīng)的處理方法。此外，為了確保在輸送過(guò)程中抽樣商品由于人為因素而遭到損壞的情況得到避免，在樣品運(yùn)送中必須對(duì)相關(guān)環(huán)節(jié)進(jìn)行記錄，做好交接工作。

再者，抽樣人員保持良好的工作態(tài)度也非常關(guān)鍵，有時(shí)受到多方面因素的影響，抽樣人員在抽樣過(guò)程中往往會(huì)出現(xiàn)誤差，而很多單位會(huì)利用這一情況規(guī)避監(jiān)管抽樣活動(dòng)，或者在樣品抽樣中躲避責(zé)任。為此，必須加強(qiáng)抽樣人員隊(duì)伍建設(shè)，提高其業(yè)務(wù)水平，確保其具有較高的職業(yè)素質(zhì)與技術(shù)水平，如此才能夠確保抽樣工作順利開(kāi)展。

此外，在抽樣工作中，還可能由于漏填抽樣信息單、抽樣程序不正確等問(wèn)題造成抽樣檢驗(yàn)工作的有效性。為此，在工作中抽樣人員必須時(shí)刻保持專注，確保抽樣檢驗(yàn)工作的程序符合相關(guān)要求。有關(guān)部門也要對(duì)抽樣工作予以高度重視，對(duì)相關(guān)專業(yè)人才培養(yǎng)工作予以大力支持，使抽樣檢驗(yàn)工作中存在的失誤得到有效控制。