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牛雜碎湯怎么做?

已解決 懸賞分:0 提問(wèn)時(shí)間 2008-09-26 15:11 - 解決時(shí)間 2008-09-26 15:13
牛雜碎湯怎么做?
3972 次關(guān)注     提問(wèn)者: hmfn  
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配料:
牛下水1000克(心、肝、肺、肚),牛頭肉1000克,牛腳1000克,大蔥200克,牛骨頭2000克,辣椒面10克,胡椒面4克,精鹽20克 特色:
味道鮮美,雜碎爛軟,濃郁美
菜系
hanguo 操作:
1、將牛心、牛肝、年肺、牛肚去筋膜污物,用鹽醋堿水洗凈,浸泡半天后,撈出,沖洗多次,使其無(wú)雜質(zhì),無(wú)糞味
2、再將牛頭肉、牛腳剔凈小毛后,將凈牛骨洗凈,砸斷
3、大鍋內(nèi),放入牛下水、牛頭肉、牛腳、牛骨頭,加6倍的清水,用旺火開(kāi),改用小火,撇去沫子
4、待肉熟后,撈出,趁熱從骨頭上剔下肉,切成小塊,將骨頭仍放進(jìn)鍋內(nèi)去熬6個(gè)小時(shí),熬至成濃
5、大蔥去皮,洗凈,剁成碎末,與辣椒面、胡椒面、鹽攪均勻,裝在每個(gè)小碟內(nèi),待用
6、食用時(shí),先將雜碎肉切碎后,放入碗中,再澆上熱濃,根據(jù)個(gè)人口味愛(ài)好,加上各種調(diào)料,即可  
  回答者: xml980516   2008-09-26 15:13   


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