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米醋酸陳醋酸？

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懸賞分：0 提問時(shí)間 2008-12-16 14:52 - 解決時(shí)間 2008-12-17 11:40

米醋酸還是陳醋酸？

共 9614 次關(guān)注提問者：藝藝

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米醋酸還是陳醋酸？這個(gè)提法本身就有問題，米醋經(jīng)過陳釀也可以是陳醋，一般說來陳醋的酸度應(yīng)該在五度以上，自已釀老陳醋還有十幾度的，一級(jí)醋要大于3.5度，
按你的意思來說應(yīng)該是陳醋酸

米醋：用米制造的醋，含少量醋酸，一般做酸味菜肴時(shí)加入，調(diào)色、調(diào)味。總酸在3.5度
山西老陳醋是以高粱、麩皮、谷糠和水為主要原料，以大麥、豌豆所制大曲為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)酒精發(fā)酵后，再經(jīng)固態(tài)醋酸發(fā)酵、熏醅、陳釀等工序釀制而成。山西老陳醋總酸在9～11度

回答者： P13764222577 2008-12-17 11:40

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