花生果茶如何制作？

　　花生果茶以花生為原料，配以山楂、胡蘿卜等輔料，經(jīng)一系列科學(xué)加工而制成。既具有花生蛋白的豐富營養(yǎng)，又含有山楂、胡蘿卜等所具有的豐富維生素�？谖丢�(dú)特，有花生蛋白的濃厚口感和山楂鮮果濃郁的香味，是老少皆宜的優(yōu)質(zhì)天然飲料。 
        花生果茶的工藝，包括花生蛋白的制備、山楂汁的制備、胡蘿卜汁的制備和花生果茶制作等，各工藝的操作要點(diǎn)如下。
 一、花生蛋白的制備
　　1．篩選 
          選擇顆粒飽滿、無損傷、無霉變、無發(fā)芽的原料，除去雜質(zhì)。
　　2．脫紅衣 將花生仁放人烘箱中于60—65℃下烘15分鐘，取出即可用手搓去紅皮。 
        3．浸泡用花生仁重量8倍的水，加0.5%碳酸氫鈉，于45—55℃條件下浸泡24小時(shí)。
　　4．磨漿 
        浸泡后的花生仁，用清水沖洗3—4次，瀝干，加入花生仁重量10倍的80℃水磨漿，細(xì)磨后的花生漿，通過120目濾網(wǎng)過濾，得到濾液。 
         5．離心分離 
        磨漿過濾后的花生漿濾液，經(jīng)DPM一30型帶噴嘴碟片三相分離機(jī)分離，輕相出毛油，重相出花生蛋白水溶液，花生蛋白液即用于制作花生果茶。 
二、山楂汁的制備
　　 1．原料挑選 剔除新鮮山楂中病果、蟲果、爛果、不成熟果及枝葉等雜質(zhì)。
　　2．汽果 洗果時(shí)一般輕輕攪動(dòng)
            3—5分鐘即可，以洗凈污物為準(zhǔn)，洗果浸泡時(shí)間越短越好，以免維生素 C等易溶于水的物質(zhì)流失。
　　 3．破碎與軟化滲液
            鮮果破碎成2-4瓣，以加快滲液速度，提高滲液中可溶性固形物含量；將破碎后的鮮果與水按1：2加入儲(chǔ)罐，開動(dòng)循環(huán)泵，同時(shí)打開進(jìn)氣閥，使蒸汽壓力保持在0．3Mpa(兆帕)，使溫度升至90—95℃，保持10分鐘，關(guān)閉蒸汽，使溫度保持在80-90℃，滲液
            10分鐘即可提汁。 4．提汁 提汁可除去混雜于果漿中的果梗、果皮、果核等不可食部分。提汁后的汁液即待用山楂果汁。