已解決
目前，國(guó)外乳酸飲料與乳酸菌飲料有著嚴(yán)格的區(qū)分，其中乳酸菌飲料是指含以鮮乳或乳制品為原料經(jīng)發(fā)酵，添加水和增稠劑等輔料，經(jīng)過(guò)加工制成的產(chǎn)品。其中活菌型的乳酸菌飲料活菌數(shù)為106個(gè)/毫升以上。由于未經(jīng)過(guò)滅菌處理，所以這種產(chǎn)品需在冷藏狀態(tài)下保存，保質(zhì)期一般在2周之內(nèi)。為了延長(zhǎng)產(chǎn)品的保質(zhì)期，我國(guó)的許多廠家對(duì)乳酸菌飲料進(jìn)行了滅菌處理，生產(chǎn)出“非活性乳酸菌飲料”，可在常溫下保存，有利于銷售區(qū)域的擴(kuò)大。乳酸飲料是以鮮牛乳或乳制品為原料，加入水、糖液、酸味劑等調(diào)制而成的制品，產(chǎn)品經(jīng)過(guò)滅菌處理，保質(zhì)期比乳酸菌飲料要長(zhǎng)。這兩類產(chǎn)品的蛋白質(zhì)含量都要求在0.7%以上。