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發(fā)芽的山藥能不能吃?

已解決 懸賞分:0 提問時(shí)間 2007-12-13 13:25 - 解決時(shí)間 2007-12-14 09:45
發(fā)芽的山藥能不能吃?
14682 次關(guān)注     提問者: spz  
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山藥富含黏蛋白、淀粉酶、游離氨基酸的多酚氧化酶等物質(zhì),為病后康復(fù)食補(bǔ)之佳品。山藥幾乎不含脂肪,所含黏蛋白能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積,防止動(dòng)脈硬化。食用山藥還能增加人體T淋巴細(xì)胞,增強(qiáng)免疫功能,延緩細(xì)胞衰老。在食用時(shí)宜去皮食用,以免產(chǎn)生麻、刺等異?诟。一般老幼皆可食用。山藥有收澀作用,大便燥結(jié)者不宜食用。
山藥發(fā)芽后,其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有所下降,但現(xiàn)在未見有毒素產(chǎn)生等相關(guān)報(bào)道。一般情況下,只要山藥發(fā)芽后不發(fā)生腐敗變質(zhì),并保持原有風(fēng)味,還是可以食用的。當(dāng)然,作為消費(fèi)者來說,還是購(gòu)買新鮮山藥食用為佳。
不過,我曾經(jīng)看到報(bào)道說山藥發(fā)芽會(huì)產(chǎn)生龍葵素,它是有毒的.所以最好不要吃!
  回答者: hanye19840121   2007-12-14 09:45   


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