菜 名: | 沙爹牛肉 |
主 料: | 牛肉、西蘭花各12兩(約480克),蒜茸1茶匙,沙爹醬2湯匙,生油3湯匙,鹽少許。 |
配 料: | 腌料:生抽1湯匙,糖1茶匙,生粉1/2湯匙,胡椒粉、生油、清水各少許。 |
做 法: | 1、牛肉切片,用腌料腌片刻。2、將西蘭花切小朵,投入淡鹽水中浸片刻,洗凈,用燒滾的油鹽水焯熟。3、燒熱油三湯匙,爆香蒜茸,隨即加入牛肉炒至褐色,倒入沙爹醬兜勻即成,以西蘭花伴碟。 |
備 注: | 1、由于牛肉筋腱較多,并順著肉紋夾雜其間,假如順著肉紋下刀,筋腱會(huì)仍然保留,吃起來(lái)肉質(zhì)會(huì)顯得堅(jiān)韌。因此必須橫切,使筋腱得幼細(xì),吃起來(lái)就柔嫩得多了。2、用淡鹽水浸西蘭花,可使躲藏于內(nèi)的小昆蟲(chóng)爬出來(lái)。 |
菜 名: | 沙爹牛肉 |
主 料: | 牛肉、西蘭花各12兩(約480克),蒜茸1茶匙,沙爹醬2湯匙,生油3湯匙,鹽少許。 |
配 料: | 腌料:生抽1湯匙,糖1茶匙,生粉1/2湯匙,胡椒粉、生油、清水各少許。 |
做 法: | 1、牛肉切片,用腌料腌片刻。2、將西蘭花切小朵,投入淡鹽水中浸片刻,洗凈,用燒滾的油鹽水焯熟。3、燒熱油三湯匙,爆香蒜茸,隨即加入牛肉炒至褐色,倒入沙爹醬兜勻即成,以西蘭花伴碟。 |
備 注: | 1、由于牛肉筋腱較多,并順著肉紋夾雜其間,假如順著肉紋下刀,筋腱會(huì)仍然保留,吃起來(lái)肉質(zhì)會(huì)顯得堅(jiān)韌。因此必須橫切,使筋腱得幼細(xì),吃起來(lái)就柔嫩得多了。2、用淡鹽水浸西蘭花,可使躲藏于內(nèi)的小昆蟲(chóng)爬出來(lái)。 |