已解決
一些人以為涮火鍋的湯會(huì)聚了羊肉、肥牛、豆制品、海鮮等食品的精華，味道鮮美而且營(yíng)養(yǎng)豐富。但據(jù)程醫(yī)生介紹，“實(shí)際恰恰相反”。
因?yàn)槌砸活D涮羊肉的過(guò)程中，同一鍋湯要反復(fù)沸騰，其中已有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)經(jīng)過(guò)這樣幾十甚至上百次的沸騰，都已破壞，“我們誰(shuí)都不會(huì)認(rèn)為蒸鍋里的水有營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)過(guò)多次沸騰的湯其實(shí)就與蒸饅頭時(shí)蒸鍋里的水一樣”。
此外，吃一次涮羊肉一般需要一個(gè)小時(shí)以上，這期間，火鍋里會(huì)有很多食品在反復(fù)煮，比如配料、或是沒(méi)有撈出來(lái)的羊肉、肥牛等。這些物質(zhì)在高溫中長(zhǎng)時(shí) 間混合煮沸，彼此之間會(huì)發(fā)生一些化學(xué)反應(yīng)，有關(guān)研究已證明這些食品反應(yīng)后產(chǎn)生的物質(zhì)對(duì)人身體不僅沒(méi)有益處，甚至還會(huì)導(dǎo)致一些疾病的發(fā)生。
程醫(yī)生說(shuō)，現(xiàn)在這個(gè)時(shí)候適當(dāng)吃些涮羊肉、肥牛等，對(duì)人身體是有益處的，因?yàn)榕Ｑ蛉舛加袦匮a(bǔ)的作用。但是不要再順手從鍋里盛湯喝了，因?yàn)榭瓷先ビ屯敉舻孽r湯，其實(shí)對(duì)人身體是有害無(wú)益的。
參考資料：<http://zhidao.baidu.com/question/14631519.html?si=1>