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綠茶怎么選擇?

已解決 懸賞分:0 提問時(shí)間 2008-01-18 14:08 - 解決時(shí)間 2008-01-19 10:18
綠茶怎么選擇?
3991 次關(guān)注     提問者: jnn  
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綠茶是不發(fā)酵茶,它是鮮茶葉通過高溫殺青后,再經(jīng)揉捻、干燥而制成的。依加工方法不同,綠茶分為炒青、烘青和曬青3種。
    炒青茶是在炒鍋中炒干的,根據(jù)形狀不同,分為長炒青、圓炒青、扁炒青三種。長炒青即眉茶,以其形狀如眉而得名;例如皖南所產(chǎn)的“屯綠”。圓炒青即珠茶;如浙江平水茶區(qū)的“平水珠茶”。扁炒青如“龍井”扇形茶。
    烘青茶采用烘焙的方法進(jìn)行干燥,是綠茶類中較為普遍的一種茶。產(chǎn)區(qū)分布廣闊,適于窨干制作各種花茶。例如皖南歙縣生產(chǎn)的質(zhì)優(yōu)。
    曬青茶是利用曝光進(jìn)行曬干,產(chǎn)量較少,成茶有日曬味。此類茶中品質(zhì)較好的有西南的“滇青”。
    優(yōu)質(zhì)的綠茶條索緊細(xì)、圓直光滑、質(zhì)重勻齊;茶葉潔凈,無條梗,無茶類雜質(zhì);芽類和白毫多,色澤綠潤,茶芽多為翠綠色、油潤光亮,不帶紅梗、紅葉;具有本品種茶特有的正常香氣,且香氣清爽。
    劣質(zhì)茶葉外形看上去粗糙、松散、結(jié)塊、短碎;茶葉中含有少量的茶梗或少許茶子、碎末等;沒有或存在較少芽尖和白毫,葉質(zhì)老,色澤深淺不一,干枯、花雜、細(xì)碎,灰暗而無光澤;香氣淡薄或無香氣,滋味苦澀,有的甚至發(fā)出青草味、煙焦味、霉味或其他異常氣味,口感苦澀。
  回答者: quanxin   2008-01-19 10:18   


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