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熏鲅魚在哪個地方過年的時候會做這個?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2011-01-27 15:30 - 解決時間 2011-01-28 13:48
5241 次關注     提問者: foodknow  
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煙臺人過年必備的熏鲅魚(圖) 原料: 鲅魚、蔥、姜、八角、花椒、陳皮、桂皮、香葉、松針。 做法: 1、冷凍鲅魚半解凍狀態(tài),去頭后,斜切成1.5厘米左右厚的片; 2、清除部分魚片腹腔雜物并洗凈脊骨處積血; 3、添加蔥姜末、生抽、料酒、鹽、五香粉腌制一天一夜; 4、腌好的魚塊表面吸干水分,下入熱油中炸至魚肉發(fā)緊,撈出控油; 5、砂鍋內(nèi)添加蔥、姜、八角、花椒、陳皮、桂皮、香葉、松針和適量水(沒過魚肉)煮開后,繼續(xù)滾煮5至8分鐘; 6、放入炸好的魚塊,添加老抽、生抽、糖、白酒轉(zhuǎn)小火煨制,至汁液大部分浸入魚肉,再適量添加些五香粉; 7、關火放涼后食用,味道更佳。
參考資料:http://magicfilms.cn/know/question-34313.html
  回答者: chief   2011-01-27 15:41   


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