有什么試劑或者材料附在食品表面可以抑制食品內(nèi)部的水分流失？

已解決

懸賞分：10 提問時間 2012-11-27 22:13 - 解決時間 2012-12-05 22:44

想讓一種內(nèi)部水分比較充足的食品半成品在保持表面相對干燥的同時，保持內(nèi)部的水分基本不發(fā)生變化。但是這種材料不要有不容易讓人接受的味道，材料可食用。

問題補充：
這種食品主要是果蔬產(chǎn)品

共 7482 次關注提問者： ldtjam

支持(0) | 反對(1) 最佳答案

采用果蔬涂膜，或者表面涂一層食用蠟

回答者： woshixuhao 2012-12-02 14:59

提問者對答案的評價：
謝謝，我們正在做畢業(yè)論文，主要就是保持半干蔬菜切片(已熟）的口感，使其水分不外溢到涂層表面，我們試過巧克力水分外溢比較嚴重，試過瓊脂，口感很差勁，你看還有什么類似的嗎？謝了

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有什么試劑或者材料附在食品表面可以抑制食品內(nèi)部的水分流失？