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海鮮炒意粉怎么做?

已解決 懸賞分:0 提問(wèn)時(shí)間 2008-05-22 14:13 - 解決時(shí)間 2008-05-25 18:13
海鮮炒意粉怎么做?
4394 次關(guān)注     提問(wèn)者: ed  
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材料:200克意粉、100克蝦仁、50克帶子、100克青口、15克洋蔥、300克車?yán)迩?開(kāi)邊)、3克辣椒干、30毫升白葡萄酒、10克蒜片、50毫升橄欖油、適量鹽及黑椒碎、5克九層塔。 制作方法: 1.事先用鹽、黑胡椒及檸檬汁把海鮮腌制過(guò)。 2.先將水煮開(kāi),然后放入意粉,煮至七成熟。(這時(shí),意粉中間應(yīng)有點(diǎn)白點(diǎn)。) 3.燒熱鍋,放入橄欖油,先煮蒜片和辣椒干,然后炒海鮮、車?yán)迩。加入適量白葡萄酒一起煮。 4.待海鮮熟后,放入意粉,調(diào)好味,最后加入九層塔炒勻即可。 美味提點(diǎn): 1.腌制海鮮時(shí)要加入少許檸檬汁或白葡萄酒,以去除海鮮的腥味。腌制時(shí)間不用太長(zhǎng),約10分鐘即可。 2.正宗意大利菜意粉不能全熟,七成熟是最好的。判斷意粉七成熟的方法:意粉中間應(yīng)該還有白點(diǎn)未消即為七成熟。 3.煮意粉時(shí)水一定要夠開(kāi),煮約5分鐘即撈起瀝干水,之后加少許油防止意粉打結(jié)。 4.炒海鮮時(shí)的鍋一定要夠熱,否則海鮮會(huì)出水口感不佳。 特色:海鮮和意粉的搭配是比較經(jīng)典的,意粉充分吸收了各種海鮮的鮮味,吃起來(lái)香而不膩,口感比較豐富。
  回答者: wangfeifeitian   2008-05-25 18:13   


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