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如何煎牛排?

已解決 懸賞分:0 提問時(shí)間 2008-06-03 14:01 - 解決時(shí)間 2008-06-05 11:07
如何煎牛排?
13103 次關(guān)注     提問者: spzst  
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首先,鍋要燒的非常熱,這樣牛排下鍋時(shí),高溫會(huì)迅速把肉的表面封住,讓鮮美的汁留在里面。煎牛排可以用植物油,也可以用黃油,條件允許最好是用橄欖油,因?yàn)椴皇钦,所以油不用太多,薄薄一層就可以?
牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟,全憑煎的時(shí)間長短。最后再加鹽和黑胡椒粉(后放鹽是因?yàn),如果先放?huì)把肉里的汁吸出,影響肉的鮮嫩度)。
還有一種方法是先把牛肉腌制一下再煎。用蒜末、姜末、半碗老抽醬油、半杯紅葡萄酒、少許蜂蜜、少許辣椒粉和黑胡椒粉,調(diào)和成汁,把牛排放在里面腌2個(gè)小時(shí)左右。如果有時(shí)間提前準(zhǔn)備,可以把牛排浸過汁后用保鮮膜包起來,放在冰箱里過夜,第二天再做,效果會(huì)更好
  回答者: 時(shí)光   2008-06-05 11:07   


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