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木耳有味還能吃嗎?

已解決 懸賞分:0 提問時(shí)間 2008-07-11 13:46 - 解決時(shí)間 2008-07-16 05:48
木耳有味好像發(fā)霉了,能吃嗎?
15304 次關(guān)注     提問者: spzst  
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好的木耳應(yīng)該是:
1 重量輕、耳片完整、大小適中、耳面黑褐色,有光亮感,背暗灰色。無光澤為次。
2 鼻聞、嘴嘗,沒有異味
3 手握耳聽,握之聲脆,扎手,有彈性,不碎為好;握之無聲、不扎手或扎手易碎為次。
已經(jīng)發(fā)現(xiàn)有異味的木耳最好還是別吃。以下推薦一篇短文給您,或許答案就在其中了:
  本報(bào)訊 昨天記者從國家質(zhì)檢總局公布的最新食用菌產(chǎn)品質(zhì)量抽檢結(jié)果中獲悉,木耳的產(chǎn)品抽樣合格率為70%,有兩種產(chǎn)品被判定為不合格! 
抽查中發(fā)現(xiàn)食用菌存在的主要質(zhì)量問題有:一是二氧化硫殘留量超過國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,二是違規(guī)使用食品添加劑,三是部分黑木耳產(chǎn)品干濕比項(xiàng)目不合格。抽查顯示,目前市場上有很多黑木耳產(chǎn)品是一些企業(yè)采取將收購的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品與食用膠、色素等一起煮后烘干的做法,使耳片色澤更黑、質(zhì)地更厚,同時(shí)增加了木耳本身的重量。干濕比是判定黑木耳干制品質(zhì)量優(yōu)劣,是否摻雜使假的一項(xiàng)重要指標(biāo)。在黑木耳國家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定,干濕比是指干木耳與浸泡吸水并濾去余水后的濕木耳重量之比,一級(jí)產(chǎn)品的干濕比在1:15以上,二級(jí)產(chǎn)品在1:14以上,三級(jí)產(chǎn)品在1:12以上。而抽查中發(fā)現(xiàn)有1種木耳產(chǎn)品干濕比僅為1:9,遠(yuǎn)低于國家標(biāo)準(zhǔn)要求.
  回答者: 毛明   2008-07-16 05:48   


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