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紅菜湯怎么做?

已解決 懸賞分:0 提問(wèn)時(shí)間 2008-07-15 14:25 - 解決時(shí)間 2008-07-22 18:47
紅菜湯怎么做?
6620 次關(guān)注     提問(wèn)者: yuyi  
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羅宋湯(紅菜湯)的做法:
這個(gè)羅宋湯嘛,是羅宋人(俄羅斯人)常喝的,所以叫羅宋湯。做法比較簡(jiǎn)單,但是材料的準(zhǔn)備比較復(fù)雜一點(diǎn),還有就是熬制的時(shí)間也較長(zhǎng),F(xiàn)在跟大家分享我自己經(jīng)過(guò)多年燒制羅宋湯得出的經(jīng)驗(yàn)。
  原料:卷心菜1個(gè),胡蘿卜2個(gè),土豆3個(gè),西紅柿4只,洋蔥2個(gè),西芹2瓣,牛肉半斤,香腸1根(最好是紅腸)。
  調(diào)料:聽(tīng)裝番茄醬1聽(tīng),番茄沙司1瓶,胡椒粉,奶油100克,面粉一兩,油、鹽、糖適量備用。
  做法:先將牛肉洗凈,切成小塊。準(zhǔn)備一個(gè)湯鍋,放大半鍋水,將牛肉冷水下鍋,開(kāi)大火煮沸,改用小火,用勺子去浮沫,悶制3小時(shí)。
  接著將蔬菜一一洗凈,土豆、胡蘿卜、西紅柿去皮,卷心菜切一寸長(zhǎng)菱形,土豆切滾刀塊,胡蘿卜切片,西紅柿切小塊,洋蔥切絲,芹菜切丁,紅腸切片備用。
  在牛肉湯燒至3小時(shí)后,取一口大的炒鍋,鍋燒熱后放入油100克,奶油100克也放入,油燒熱后先放入土豆塊,煸炒到外面熟了放入紅腸,炒香了隨后放入其它蔬菜,再放入番茄醬和番茄沙司(按湯的量估算盡量多放),放入精鹽一勺旺火煸炒一兩分鐘后趁熱全部放入湯里,湯繼續(xù)小火熬制。
   再將炒鍋洗凈,擦干,開(kāi)小火把鍋烤干后,把面粉放入鍋內(nèi),反復(fù)炒至面粉發(fā)熱,顏色微黃就趁熱放入湯里,用只大湯勺攪勻。再熬制20分鐘左右,根據(jù)個(gè)人口味放鹽和糖調(diào)好口味放入胡椒粉即可食用!
   舀上一碗,拿塊全麥面包,沾著吃最是美味了,乃是俄羅斯人的正宗吃法。
  回答者: 毛明   2008-07-22 18:47   


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