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意大利面醬汁怎么做的?

已解決 懸賞分:0 提問時(shí)間 2008-07-29 14:55 - 解決時(shí)間 2008-07-29 17:13
意大利面醬汁怎么做的?
27622 次關(guān)注     提問者: yuyi  
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意大利面的醬汁是怎么做的
   做意大利面分三大步驟:
1.做番茄醬,千萬別以為外面買一瓶就可以了,一定要自己做的!
2.做肉縻
3.煮意粉
其中1是做意大利面的基本,而2則可以根據(jù)自己口味做不同的.1和2最后是要混合在一起的.可以一次性燒多一點(diǎn),放在冰箱里面要吃的時(shí)候澆到面上就可以了.
橄欖油,牛肉糜,番茄,番茄醬,洋蔥,大蒜,磨菇,胡羅卜,意粉,黑胡椒粉,黃油,牛奶,鹽,紅酒。
1.番茄去皮切丁,磨菇切丁,胡蘿卜切丁,洋蔥切丁,蒜頭切丁
2.準(zhǔn)備一個(gè)大點(diǎn)的鍋,里面倒如3 table spoon 橄欖油,燒熱。倒入準(zhǔn)備好的一半的洋蔥和大蒜炒5-8分鐘。倒入番茄炒一會(huì),接著倒入3 tbsp的水(如果用罐頭番茄就不需要了),再灑鹽和黑胡椒.蓋上子燒30分鐘。
3.上面的算是把第一個(gè)步驟番茄醬做好了。我們是在他燒的時(shí)候就開始第二步了。在鍋里放2 tbsp黃油加4tbsp的橄欖油,燒化。加入剩下的一半洋蔥,大蒜炒4分鐘。加入胡羅卜丁炒炒。 再加入磨菇丁也炒炒。一起炒一會(huì),加入牛肉糜,炒到變顏色。倒入2/3 cup紅酒燒4分鐘,再倒1/2 cup牛奶。倒入步驟1燒的番茄醬,這時(shí)候可以嘗嘗味道,如果覺得番茄味不夠濃就倒瓶裝的番茄醬。不要蓋鍋蓋煮1小時(shí),差不多看里面不是很濕就可以了.書上的圖片是燒得很干的,我們覺得還是稍微有點(diǎn)濕比較好吃。
4.開始第三個(gè)步驟,燒開水,放入鹽.基本上是每100克意粉加10克鹽。 意粉一定要在鹽放好后再方,一開始可能還放不下去,不要緊,一會(huì)就軟了。燒的時(shí)候要經(jīng)常拿筷子攪拌,不要讓它粘在一起.大概燒15分鐘左右,不過要看意粉的種類,里面都軟了就可以了。燒好后拿出來用冷水激。不粘鍋里放入黃油,放進(jìn)面炒,再加黑胡椒粉,出鍋。
5.可以根據(jù)自己的口味加上cheese粉和tabasco.
做法如下:
1.準(zhǔn)備:新鮮肉餡,加蔥姜沫和少量黃酒拌勻,土豆、胡蘿卜切丁,香菜切碎,意大利面(我是在家樂福買的,第二張圖片就是包裝,7塊多500g)
2.醬做法——油燒熱放入肉餡,用鏟子劃開防止粘在一塊,略炒幾下,顏色變了就放入土豆和胡蘿卜丁,放鹽、醋、糖,醬油(偶用的海天海鮮醬油,覺得顏色淺了又加了點(diǎn)草菇老抽)、番茄醬一大勺加一些水,蓋上鍋蓋煮一會(huì),出鍋前試試味道,加上香菜碎就可以關(guān)火了
3.面的煮法——水煮開放入面,煮10分鐘左右,過一下涼開水即可,意大利面比普通面難煮,想節(jié)省火的話可以煮之前略泡,再煮7、8分鐘關(guān)火燜一會(huì),這種面不用擔(dān)心爛,不然就不叫意面了。
都是最簡單的食材和調(diào)料,加多加少也看個(gè)人口味,很容易的說,適合饞嘴懶人享用。當(dāng)然勤快的還可以加入洋蔥、蘑菇之類,發(fā)揮你的想象,怎么做都好吃的。
  回答者: 毛明   2008-07-29 17:13   


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