日前，國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局公布近期對(duì)全國(guó)液體乳產(chǎn)品進(jìn)行抽檢結(jié)果公告，蒙牛乳業(yè)（眉山）有限公司生產(chǎn)的一批次產(chǎn)品被檢出黃曲霉毒素M1超標(biāo)140%.

    黃曲霉毒素是霉菌的二級(jí)代謝產(chǎn)物，1993年被世界衛(wèi)生組織（WHO）癌癥研究機(jī)構(gòu)劃定為I類致癌物。其中黃曲霉毒素B1毒性和致癌性最強(qiáng)，而黃曲霉毒素M1是黃曲霉毒素B1的代謝物。谷物尤其是玉米和花生，很容易出現(xiàn)黃曲霉素污染，黃曲霉毒素被動(dòng)物食用后，一部分會(huì)蓄積在動(dòng)物的體內(nèi)，另外一部分則會(huì)轉(zhuǎn)化到乳汁和尿液中，經(jīng)攝入含有黃曲霉毒素B1飼料的奶牛產(chǎn)出的牛奶中，其中便含有黃曲霉毒素M1.而黃曲霉毒素M1相當(dāng)穩(wěn)定，巴氏滅菌法也無法將其殺滅。

    在衛(wèi)生部官網(wǎng)一份有關(guān)食物中毒的說明文件中指出，黃曲霉毒素主要損傷人及動(dòng)物肝臟組織，有很強(qiáng)的致癌性，我國(guó)乳及乳制品中規(guī)定黃曲霉毒素M1限量為0.5微克/公斤，糧食中黃曲霉毒B1為10微克/公斤。

    據(jù)乳業(yè)專家推斷，牛奶中檢出黃曲霉毒素超標(biāo)，很可能來源于飼料。