蔥一旦受凍后，不要挪動(dòng)，俗語(yǔ)說(shuō)“大蔥怕動(dòng)不怕凍”。因?yàn)榇笫[受凍后，細(xì)胞壁未損傷，只要不動(dòng)它，天暖化凍后仍可完好無(wú)損。如經(jīng)過(guò)搬動(dòng)，由于外界機(jī)械壓力的擠壓，就會(huì)使細(xì)胞間隙中的冰粒壓硬細(xì)胞，細(xì)胞液處溢，造成腐爛。
      如食用凍蔥時(shí)，可慢慢拿出幾棵放入室內(nèi)，使之慢慢解凍后，即可食用。