園藝產品的貯藏方法，根據其結構特點及方式，主要有下列幾種：簡易貯藏包括溝藏、窖藏等，其特點是結構簡單，所需建筑材料少，費用較低。可因地制宜進行貯藏，其方式是利用自然溫度調節(jié)貯藏溫度。

    土窖洞貯藏 我國黃土高原地帶，利用土窯洞貯藏水果蔬菜。它是充分利用地形特點，在厚土層中挖洞建窯進行貯藏的一種方式。由于深厚土層的導熱較差，因此窯內溫度受外界溫度變化影響較小，溫度較穩(wěn)定，再加上自然通風降溫，就有獲得較穩(wěn)定的貯藏溫度。土窯洞主要由窯門、窯身、排氣筒三部分構成，其一般是利用晚間通風降溫，白天通風升溫，通過控制通風的面積和時間長短來調節(jié)窯洞內溫度達到所需的貯藏溫度。窯內相對濕度一般較高，無需調節(jié)，如濕度過低一般也是采用地面噴水來增濕。

    地窖貯藏 我國四川省普遍采用地窖來大量貯藏果品。地窖修建在地平面以下，形似"三角瓶",用石板蓋上窖口后，密閉性能好，窖內溫度較低，相對濕度較大，貯藏的園藝產品外觀新鮮飽滿，腐爛較少。

    通風貯藏 與窖貯藏基本相似，都是利用自然溫度調節(jié)庫內貯藏溫度，但它的建筑比窖藏提高了一步。它有永久性建筑，有良好隔熱保溫效能的庫房，并設置有效完善而靈活的通風系統(tǒng)。通風貯藏的基本原理是利用晝溫差，通過換氣設備，將庫外低溫空氣導入庫內，再將庫內熱氣、乙烯等不良氣體通過排氣設備排出庫外，從而保持園藝產品較為適宜的貯藏環(huán)境。但通風貯藏庫仍是依靠自然溫度調節(jié)庫內溫度，因此在氣溫過高或過低的地區(qū)和季節(jié)，如果不加以其他輔助設施，仍然難以維持理想的溫度條件，而且溫度不易控制是其主要缺點。