慈菇的簡易貯藏

 

　　1、慈菇的泥藏。選地勢較高、背陰的露天場地，用磚壘砌成坑，將經(jīng)日曬消毒過的潮濕、細軟的泥土鋪在坑底，厚約5厘米。然后將經(jīng)過挑選的無病、傷的大只帶泥慈菇放入坑內(nèi)，達3?只球莖高度后，即蓋上一層薄泥。一層泥一層慈菇，堆至離坑口10厘米時坑頂覆土�？用媾喑绅z頭形，以利瀉水�？又車�挖排水溝以利防積水，如遇暴雨，應及時加蓋蘆席或油氈以免泥土流失，影響貯藏。

 

　　泥藏也可在室內(nèi)進行，方法與露天泥藏相似，但無須開溝排水。

 

　　上述方法貯藏的慈菇，必須在清明前全面翻動，切去頂芽。在氣溫升高時，露天貯藏的慈菇切去頂芽后，最好移至地下室繼續(xù)泥藏。

 

　　2、慈菇的留田貯藏。蘇南地區(qū)冬季最低溫度一般為－8�！�，土壤即使凍結也只有10厘米左右。霜降前后待慈菇成熟，莖葉枯萎，即將枯葉割除，原地貯藏。一般每隔五行慈菇開一條30厘米左右寬的深溝，以降低水位。覆土均勻地蓋在兩旁的地上，可以防止慈菇受凍。

 

　　此法貯藏慈菇，根須保留完整，貯藏后品質好，還會增加產(chǎn)量，可以隨時采收上市。

 

　　3、慈菇的水控貯藏。水控貯藏是在倉庫、場地、營業(yè)棚等地，利用流水帶走慈菇呼吸產(chǎn)生的熱量，并保持較高的濕度的堆藏慈菇的一種方法，每堆500公斤左右，中間放一通風筒，然后蓋上草包或蒲包并澆水濕潤，一般每隔4天澆一次水。遮蓋的草包或蒲包應經(jīng)常更換，以免慈菇產(chǎn)生霉菌，引起慈菇腐爛，在常溫下（15℃左右），水要多澆些，以利熱量及時散發(fā)；氣溫在0℃以下時，再拿掉濕草包，換上干草包，以免受凍。為便于澆水和防止積水，水控堆藏的場地既能就近取水，又有陰溝排水流暢。

 

　　荸薺的簡易貯藏

 

　　荸薺一般貯藏在地勢高燥、氣溫冷涼、溫度變化較小的地方。

 

　　1、窯藏法。挖長、寬各100厘米，深8000厘米，底略寬的地窯，將種薺或食用荸薺鋪入窯內(nèi)，每放20.5厘米厚的球莖，上撒0.5?.0厘米干細土一層，以吸收球莖中散出的水分，如此層層堆積，至窯口20.5厘米時，其上鋪干細土封口，每窯貯放400?00公斤。舊窯使用前，應先噴灑1％福爾馬林溶液，密閉一晝夜消毒，后敞開揮發(fā)一周，才可入窯貯藏。

 

　　2、堆藏法。將荸薺堆放在地面上，四周用窯席圍住，窯席外用河泥涂抹、堆上蓋土和稻草，并涂泥封頂。堆藏體積，根據(jù)貯種量而定，堆藏方法與窯藏一樣，一般高度不超過100厘米。

 

　　菱的簡易貯藏

 

　　菱果應放入3℃-4℃的清潔水中貯存。

 

　　1、吊貯。將充分成熟的菱果清洗干凈，裝入柳條或竹簍中，每簍約50-0公斤，加蓋，用塑料繩扎好縛牢，吊掛上建立于活水中的竹架或鐵架上，上距水面30厘米以上，下不著河泥。若水位漲落較大，應及時調(diào)整吊索，使菱果始終浸入在潔凈的活水中。一般可以秋季貯存到次年春季，直到水位上升到14℃為止。

 

　　2、庫存。大果菱果不宜采用吊貯，應采用庫貯，即用竹、木、鋼材在活水河中非船航運段，在水中建造平臺或庫架，然后將簍裝的菱角放在其上，形成水中倉庫。

 

　　1、清水貯藏。選擇不老不嫩的茭白，去鞘后，留有2張茭殼，茭體窯堅實粗壯，肉質窯潔白，盛放在水缸或水池中，放滿清水后壓上石塊，使茭白浸入其中，以后經(jīng)常換水，始終保持缸、池水的清潔。用這種方法短期貯藏茭白，質量新鮮，外觀和肉質均佳。

 

　　2、明礬水貯藏。明礬水貯藏茭白的辦法有兩種。一種是將經(jīng)過挑選的質量好的茭白剝?nèi)ネ鈿ぃ�按次序分層鋪在缸�?nèi)或池內(nèi)，離盛器口150厘米高，然后用經(jīng)過消毒的竹片呈井字形夾好，上面壓上石塊，再倒入明礬水，使水高于茭白10.5厘米。明礬水是用每50公斤清水放0.5-6公斤明礬攪拌至溶解而成。菱一種是帶殼貯藏，要求與水藏相同。堆放方法和用水量和上述相似。管理上，要求3天檢查一次，發(fā)現(xiàn)水面有泡沫，要及時清除，若泡沫過多，水色發(fā)黃，要及時換水，以防茭白腐爛。

 

　　3、冷藏。冷藏茭白的方法有兩種：一種是茭白帶2張茭殼，裝筐進庫，用騎馬式堆藏，或扎成小捆，每捆5.5公斤，堆放在貨架或墊倉板上，貯藏庫的溫度保持在0℃左右。此法貯藏質量較佳，菱一種是將咱百剝光殼后，裝入塑料箱或板條箱內(nèi)，每箱15公斤左右，堆放在庫內(nèi)，其它條件同前法。貯藏的茭白以晚熟品種為宜。選擇肉質潔白、細嫩、堅實、粗壯、不過老或個嫩的殼茭，一般可安全貯藏兩個月之久。