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茄子的保鮮技術(shù)

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-04-14
1.最佳貯藏指標(biāo)
    ①溫度:10~11℃;
    ②氣體:氧氣>2%~5%二氧化碳3%~5%;
    ③濕度':85%,~90%;
    ④冷害:< 7~8℃;
    ⑤氣體傷害閾值:二氧化碳> 7%;
    ⑥貯藏期:20~30天。
    2.技術(shù)工藝
    無傷適時晚采→剪刀連果柄剪下→適當(dāng)分級→剔除傷、病、殘果,→田間果柄朝下分層擺放于箱(筐)中→及時運輸→入庫于10~11℃下敞口預(yù)冷20~24小時→庫內(nèi)防腐處理(煙薰)→0.Olmm保鮮膜單果包裝或0.03mm厚PVC保鮮袋(1~2kg/袋)加防腐劑→裝箱→碼垛→于10~ll℃下貯藏即可。
    3.注意事項
    {1)品種。品種間耐藏性有一定差異,晚熟且含水量較低的品種耐貯藏,仲夏成熟的品種不耐貯藏。紫色、圓型較綠色、長型耐貯藏。
    (2)成熱度。最適成熟度的茄子較過熟者對冷害更敏感。
    (3)冷害。冷害是茄子的貯藏障礙,1℃5天即出現(xiàn)冷害,6℃6~7天出現(xiàn)冷害,>10℃無冷害。其癥狀為表皮水漬狀凹陷、變成赤褐色、種籽和果肉褐變。井失去光澤、萎蔫及腐爛。
    (4)乙烯。乙烯對茄子的催熟作用較強,接觸乙烯2天即使茄子變質(zhì)加速。
    (5)保鮮難點:①腐爛,②脫柄。貯藏中果柄連同萼片發(fā)生濕腐或干腐,再蔓延到果實。
    (6)病害。主要貯藏病害為灰霉病、褐腐病和炭疽病。
    (7)氯氣。茄子對氯氣敏感。
    (8)防腐保鮮。據(jù)北京市農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜研究中心試驗,成都墨茄用苯甲酸液洗果,單果包裝,10~12℃貯30天,好果率>
    80%。
 
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