1.最佳貯藏指標(biāo)
①溫度:—1~O℃;
②氣體:氧氣3%~5%,二氧化碳l2%~13%;
③濕度:65%~70%;
④冰點(diǎn):-0.83℃;
⑤氣體傷害閾值:氧氣<2%,二氧化碳>16%;
⑥生理休眠期:2~3個月;
⑦愈傷條件:溫度27~30℃+濕度65%~70%,4~8天;
(8)發(fā)芽閾值:>5℃迅速發(fā)芽,>40℃喪失發(fā)芽能力;
⑨貯藏期:6~8個月。
2.技術(shù)工藝
無傷適時晚采→修剪(去鱗莖)→剔除傷、病、殘蒜頭→及時散 開晾曬→愈傷→去凈泥土→適當(dāng)分級→晾曬干燥(時間2~4天)→及時裝入內(nèi)襯保鮮袋的袋或箱中→敞口于-2~0℃下預(yù)冷2~3天(品溫達(dá)0℃)→扎緊袋口→碼垛→于-1~0℃下貯藏即可。
3.注意事項
(1)適時采收。適時收獲是貯藏大蒜的關(guān)鍵,收獲過早,成熟 度不夠,產(chǎn)量低,失水嚴(yán)重;采收過晚,鱗片容易開裂,并促使小鱗片萌芽。一般蒜薹收獲后20天左右,葉片枯萎,假莖松軟時起蒜 較適宜。
(2)凍害。多數(shù)品種的冰點(diǎn)為-0.83℃,<-l℃常發(fā)生凍害, 受凍后蒜瓣呈水浸狀及灰白色,味道變劣。
(3)發(fā)芽。蒜頭收獲后,通風(fēng)干燥,進(jìn)入生理休眠狀態(tài),一般 2~3個月。之后當(dāng)環(huán)境條件適宜時,主要是溫度,達(dá)5℃以上即可發(fā)芽。但據(jù)張維成(1988年)報道,當(dāng)溫度>32℃時,休眠期明顯延長,鱗片細(xì)胞的衰退、解體與物質(zhì)外運(yùn)均相應(yīng)被阻滯。
(4)衰老。大蒜貯藏衰老癥狀首先表現(xiàn)為蠟質(zhì)敗壞,即蒜瓣上 顯出稍微下陷而呈淡黃色的部位,嚴(yán)重時整個蒜瓣變成褐色,稍透明,手感堅硬。
(5)防止淋雨。晾曬時受雨后蒜皮變黑,蒜頭開裂(炸瓣)。
(6)病害。大蒜主要貯藏病害為青霉腐(病)和黑斑病。青霉 病初期鱗莖上出現(xiàn)小病斑,逐漸擴(kuò)展呈海綿狀腐爛,并著生青霉粉 狀孢子。黑斑病僅侵害鱗莖,深黃色或紅色腐爛,常從鱗莖頸部開始軟腐。
(7)抑制發(fā)芽。采前1周用1%青鮮素(MH)噴灑大蒜莖葉;采后將大蒜在石蠟液中浸一下,使蒜頭表面形成一層石蠟?zāi)ぁ?br />
①溫度:—1~O℃;
②氣體:氧氣3%~5%,二氧化碳l2%~13%;
③濕度:65%~70%;
④冰點(diǎn):-0.83℃;
⑤氣體傷害閾值:氧氣<2%,二氧化碳>16%;
⑥生理休眠期:2~3個月;
⑦愈傷條件:溫度27~30℃+濕度65%~70%,4~8天;
(8)發(fā)芽閾值:>5℃迅速發(fā)芽,>40℃喪失發(fā)芽能力;
⑨貯藏期:6~8個月。
2.技術(shù)工藝
無傷適時晚采→修剪(去鱗莖)→剔除傷、病、殘蒜頭→及時散 開晾曬→愈傷→去凈泥土→適當(dāng)分級→晾曬干燥(時間2~4天)→及時裝入內(nèi)襯保鮮袋的袋或箱中→敞口于-2~0℃下預(yù)冷2~3天(品溫達(dá)0℃)→扎緊袋口→碼垛→于-1~0℃下貯藏即可。
3.注意事項
(1)適時采收。適時收獲是貯藏大蒜的關(guān)鍵,收獲過早,成熟 度不夠,產(chǎn)量低,失水嚴(yán)重;采收過晚,鱗片容易開裂,并促使小鱗片萌芽。一般蒜薹收獲后20天左右,葉片枯萎,假莖松軟時起蒜 較適宜。
(2)凍害。多數(shù)品種的冰點(diǎn)為-0.83℃,<-l℃常發(fā)生凍害, 受凍后蒜瓣呈水浸狀及灰白色,味道變劣。
(3)發(fā)芽。蒜頭收獲后,通風(fēng)干燥,進(jìn)入生理休眠狀態(tài),一般 2~3個月。之后當(dāng)環(huán)境條件適宜時,主要是溫度,達(dá)5℃以上即可發(fā)芽。但據(jù)張維成(1988年)報道,當(dāng)溫度>32℃時,休眠期明顯延長,鱗片細(xì)胞的衰退、解體與物質(zhì)外運(yùn)均相應(yīng)被阻滯。
(4)衰老。大蒜貯藏衰老癥狀首先表現(xiàn)為蠟質(zhì)敗壞,即蒜瓣上 顯出稍微下陷而呈淡黃色的部位,嚴(yán)重時整個蒜瓣變成褐色,稍透明,手感堅硬。
(5)防止淋雨。晾曬時受雨后蒜皮變黑,蒜頭開裂(炸瓣)。
(6)病害。大蒜主要貯藏病害為青霉腐(病)和黑斑病。青霉 病初期鱗莖上出現(xiàn)小病斑,逐漸擴(kuò)展呈海綿狀腐爛,并著生青霉粉 狀孢子。黑斑病僅侵害鱗莖,深黃色或紅色腐爛,常從鱗莖頸部開始軟腐。
(7)抑制發(fā)芽。采前1周用1%青鮮素(MH)噴灑大蒜莖葉;采后將大蒜在石蠟液中浸一下,使蒜頭表面形成一層石蠟?zāi)ぁ?br />