1.最佳貯藏指標
    ①溫度：1～2℃；
    ②氣體：02 3％～5％，CO2 3％～8％；
    ③濕度：85％～90％；
    ④冷害溫度：-0.5～1℃；
    ⑤貯藏期：3～5個月。  
2．技術工藝   
    8成熟石榴無傷采收→剔除傷、病、爛果實→樹下分級→裝人內襯0.03～0.04mm厚PVC保鮮袋的箱中→扎緊袋口→運輸→及時入庫→敞開袋口→于1～2℃下預冷15～20小時→加防腐劑扎緊袋口→碼垛→于1～2℃下貯藏即可。 
3．品種屬性與貯藏特點：
   (1)品種  不同品種的石榴耐貯藏性不同，一般晚熟品種較耐貯藏。耐藏品種有：陜西的大紅甜；凈皮甜、天紅蛋、三白甜，山東的青皮甜、大馬牙甜、鋼榴甜、青皮酸、馬牙酸、鋼榴酸、大紅皮酸、玉皇殿石榴，山西的水晶姜、青皮甜，云南的青殼石榴、江驛石榴、銅殼石榴，安徽的瑪瑙子石榴，南京的紅皮冰糖石榴，四川的大青皮石榴，廣東的深沃石榴。不耐貯的品種有安徽的玉石子石榴，云南蒙自的甜石榴等。干燥氣候區(qū)生產的果實較濕潤區(qū)的耐貯。
   (2)氣體  石榴是非呼吸躍變型水果，采后無呼吸高峰，在不產生低O2或高CO2傷害的條件下，保鮮袋采用透氣性稍大或挽口貯藏均可。
   (3)生理  石榴采后無呼吸躍變，自身乙烯產生量極少，對外源于烯也無明顯反應。石榴采后萼筒對呼吸強度和蒸騰作用影響較大，果實腐爛，果皮變黑、干縮，籽粒中花青素降解等是影響果品商品價值的主要因素。一般冷藏石榴，風味變濃，品質有所改進，更為可口。 
   (4)溫度  石榴保鮮對溫度的依賴性極強，溫度>10℃時呼吸作用旺盛，<-1℃或有的品種溫度<0℃即有冷害發(fā)生；導致果皮褐變，表皮凹陷。受冷害果實在常溫下(20℃左右)，貨架壽命僅3～4天。
    石榴一般在溫度稍高、相對濕度稍低的條件下貯藏期較長。 0C + 90％濕度可貯2～4個月，1℃～1.5℃ + 80％濕度可貯5～6個月，3～4℃ + 90％～95％濕度3～3.5個月。   
4．注意事項 
   (1)石榴8～9成熟采收，應防止外傷和陰傷。
   (2)防腐保鮮劑以棗莊市農業(yè)局的棗農石榴保鮮劑2號殺菌效果較好；使用濃度1000倍，或50％多菌靈1000倍液或45％噻菌靈懸浮劑800～1 000倍液，浸果3～5分鐘，晾干后貯藏。而京2B、北京1號保鮮劑、仲丁胺等用于石榴保鮮效果不理想。
   (3)石榴分級標準為5級。①特級單果重>350g；②1級單果重250～350g；③2級單果重150～250g；④3級單果重100～150g；  ⑤等外果<>