在可食性包裝紙方面如腸衣、果蠟、糖衣、糯米紙、冰衣及藥片包衣等等，由于這種包裝紙具有重要的環(huán)保與經(jīng)濟(jì)價(jià)值，備增各國(guó)研究者的激情，目前，在國(guó)外可食性包裝紙有兩種：其一是以蔬菜為主要原料，將蔬菜打漿、成型后烘干；另外一種是將淀粉、糖類糊化，加入其他食品添加劑，采取與造紙工藝類似的方法成型。從應(yīng)用與發(fā)展前景來(lái)看，以蔬菜為原料的綠色產(chǎn)品更具有發(fā)展?jié)摿Α?/p>

　　日本是最早研制開(kāi)發(fā)蔬菜紙的國(guó)家，目前日本菜紙已實(shí)現(xiàn)了規(guī)�；�生產(chǎn)，其加工工藝和設(shè)備已進(jìn)入第四代，最高日產(chǎn)量每條生產(chǎn)線可達(dá)3萬(wàn)張。日本酒井理化學(xué)研究樂(lè)已研制成功從豆渣中提取蛋白質(zhì)制成純凈的食物纖維，然后加工成可食性包裝用紙，其他還有水果紙、蔬菜紙、海藻紙等。其工藝有壓模和輥壓兩種。由于考慮到市場(chǎng)的巨大潛力，各國(guó)正在積極開(kāi)展對(duì)蔬菜紙及其制品的研究。

　　可食性包裝在食品方面如油性食品的保鮮膜，這種包裝主要以大豆蛋白為原料，目前主要產(chǎn)品為薄膜類包裝材料。利用從大豆中提煉出來(lái)的蛋白質(zhì)，加入甘油、山梨醇等對(duì)人體或動(dòng)物無(wú)害的增塑劑和成膜劑等，通過(guò)流延等方法制成類似于塑料薄膜狀的可食性包裝材料。此種包裝薄膜具有良好的防潮性、彈性和韌性，強(qiáng)度較高，同時(shí)，還有一定的抗菌消毒能力，對(duì)于保持水分和阻止氧氣滲入，防止內(nèi)容物的氧化等均有較好的效果。這種包裝材料用于含脂肪較高的油性食品時(shí)，能保持食品的原味，是一種較理想的油性食品包裝材料，可做成腸衣，豆腐衣、肉類等包裝外皮。

　　除此之外可食性包裝材料在食品方面的應(yīng)用還有水果、禽蛋類包裝，冷凍食品包裝，干貨及糕點(diǎn)包裝，稠味料包裝袋等等。

　　隨著人們對(duì)可食性包裝材料的研制開(kāi)發(fā)，可食性包裝材料不可避免地面臨許多問(wèn)題：

　�。�1）性能有待提高。可食性包裝無(wú)論是包裝容器的加工與成型，所得到的包裝制品，其性能與紙、塑料等包裝性能相比，差距較大，還需進(jìn)一步提高。

　�。�2）成本有待降低�？墒承园�裝的研究生產(chǎn)均屬于未成熟階段，還未形成規(guī)模效益，從而使得成本相對(duì)較高，為了面向市場(chǎng)，還有待降低成本。

　　（3）工藝有待完善。可食性包裝的相關(guān)制造工藝還不十分成熟，技術(shù)參數(shù)不很穩(wěn)定，有待進(jìn)一步完善。

　�。�4）應(yīng)用有待于探索。可食性包裝不是萬(wàn)能包裝，究竟哪些食品的包裝宜選用可食性包裝，哪些場(chǎng)合與哪些貯運(yùn)條件可選用可食性包裝，都有待于探索和試驗(yàn)。

　　（5）品種有待于進(jìn)一步開(kāi)發(fā)。目前，可食性包裝不能滿足市場(chǎng)需求，品種上主要存在膜多容器少、軟材多硬材少、天然多加工少、粗糙品多精制品少等問(wèn)題，有待于解決。

　　由于可食性包裝功能多樣，無(wú)害環(huán)境，取材方便，可供食用，因此近年來(lái)發(fā)達(dá)國(guó)家食品業(yè)競(jìng)相研制開(kāi)發(fā)，新產(chǎn)品、新技術(shù)。目前，我國(guó)也正推行”可降解”的食品包裝材料，逐步禁止非降解材料的使用，以控制令人困撓的“白色污染”，為下一步“可食性包裝”的發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

　　然而目前從這方面的研究來(lái)看，最新研究課題在國(guó)外，美國(guó)至少有八所在學(xué)的食品系設(shè)立了可食包裝的研究課題。明尼蘇達(dá)大學(xué)的食品科學(xué)及營(yíng)養(yǎng)系有一的研制小組，專門(mén)研究含不同成分的可食性食品保鮮薄膜�？巳R門(mén)斯大學(xué)的農(nóng)業(yè)及生物工程系則廣泛開(kāi)展了蛋白質(zhì)膜材料制作可食性薄膜的研究。威斯康星大學(xué)以菲尼瑪為首的研究小組，運(yùn)用多糖和脂肪研制出阻濕性不亞聚乙烯薄膜的雙層可食膜，并把它用于一種“模擬食品”而取得優(yōu)越的效果。法國(guó)以哥伯特為首的研究小組也廣泛開(kāi)展了可食性膜的研究。日本、德國(guó)同樣也在這一領(lǐng)域展開(kāi)了廣泛研究。特別值得一提的是美國(guó)和日本在這一領(lǐng)域已積累了大量專利技術(shù)。

　　在中國(guó)可食性包裝材料可追溯到數(shù)百年前。遠(yuǎn)在我國(guó)的漢朝，鄭和下西洋時(shí)，即已使用蜂蠟包封水果，使水果能在長(zhǎng)時(shí)間經(jīng)受不同環(huán)境氣候的影響而得以貯藏與保鮮，還有近代將糯米粉制成薄膜，用于糖果的防粘內(nèi)包裝。但從市場(chǎng)的前景和可食性包裝發(fā)展趨勢(shì)及最新國(guó)際可食性包裝材料研究動(dòng)態(tài)來(lái)看，我國(guó)應(yīng)加大在這方面的研究投資，把對(duì)包裝產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)重點(diǎn)放在可食性包裝材料上。