幾年前,Beaver Street Fisheries這個全美國最大的冷凍海鮮食品分銷商開始實(shí)施了一個預(yù)包裝計劃,他們安裝了一個帶有8英尺的送料帶和一些不銹鋼工作臺的收縮通道。BSF的總經(jīng)理Jim O`Brien說:“長時間以來,家禽、肉類分銷商們一直為食品商店提供非常新鮮的商品,客戶從中進(jìn)行選擇并能方便的解凍食用。而我們也一直在尋求一種加工方法以達(dá)到同樣的效果。”
自2002年春天實(shí)施該計劃以來,BSF已經(jīng)擴(kuò)大了它的預(yù)包裝能力,現(xiàn)在已經(jīng)有了兩條盤式包裝生產(chǎn)線,帶有自動盤子標(biāo)貼、稱重、封口和箱子貼標(biāo)等設(shè)備。另外,BSF從Ossid 購買了兩臺Ossid(R)00E封口伸縮包裝機(jī)和收縮機(jī),用它們替換原來的包裝機(jī),以此保證盤式包裝的不泄漏,避免產(chǎn)品浪費(fèi)。
BSF是1950年由Frisch家族創(chuàng)建的,名字就來自它最初所在地
Jacksonville`s West Beaver Street。開始它只是靠從Gulf和Atlantic海岸捕來的魚服務(wù)于當(dāng)?shù)氐囊患倚⌒□r魚店。而現(xiàn)在,這個家族企業(yè)已經(jīng)變成了一個年營業(yè)額達(dá)3.5億美金、全國性的海鮮和肉類食品分銷商。其中企業(yè)98%的業(yè)務(wù)集中在盤裝海產(chǎn)食品上。
產(chǎn)品多樣化
BSF每年會從五十多個國家進(jìn)口近一千集裝箱的海產(chǎn)食品。其產(chǎn)品中包含貝殼類,比如蛤、螃蟹、龍蝦(來自巴哈馬地區(qū))、牡蠣和小蝦;三十一種魚類,包括新西蘭紅魚、羅非魚、河鱸、鮭魚、鱈魚、大比目魚;還有其他的特產(chǎn)海鮮,像短吻鱷、章魚、魷魚和海龜。這些商品以Sea Best和Sea Best Gold品牌上市,賣給餐館、零售店和用袋子、箱子、真空包裝和盤式包裝做批發(fā)的分銷商。
當(dāng)海產(chǎn)食品進(jìn)入到工廠后,通常有兩種處理方式:干處理和濕處理。干處理是冷凍到冷凍(frozen-to-frozen)式的包裝運(yùn)輸,海鮮產(chǎn)品散裝著進(jìn)入工廠,它們被裝在箱子、袋子中或者根據(jù)客戶的要求裝盤,但是卻一直處于冷凍狀態(tài)。濕處理適用的產(chǎn)品有蟹肉或者已經(jīng)用面包屑加工過的海產(chǎn)食品,這些蟹肉是和其他的各種物品混合在一起的,像雞蛋、蛋黃醬、芥末、調(diào)味番茄醬或者其他調(diào)味品,貝殼類或者魚類被做成原料或者肉餅,然后進(jìn)行快速冷卻。O`Brien說:“這樣就可以像干處理一樣對其進(jìn)行處理了,裝進(jìn)箱子、袋子或者盤子。”
BSF的肉類部門主要服務(wù)于巴哈馬群島的一些最好的旅游勝地,他們向餐館和食品分銷商提供從世界各地進(jìn)口來的豬肉、羊肉和牛肉。公司也在醞釀進(jìn)行網(wǎng)上業(yè)務(wù),屆時可以通過網(wǎng)絡(luò)在線提供肉排和海食品。
公司現(xiàn)今的海產(chǎn)食品生產(chǎn)工廠已經(jīng)獲得HACCP(FDA Hazard Analysis and Critical Control Point)核準(zhǔn)及USDC(U.S. Dept. of Commerce)的檢查,它的工廠覆蓋了兩個街區(qū),包括250多立方英尺的冷凍空間。
O`Brien指出,在過去的7年中,BSF增長了2.6億美金的銷售額。他還說:“這種增長直接歸功于積極的海外發(fā)展戰(zhàn)略和公司的垂直統(tǒng)一管理,及通過生產(chǎn)自動化和其他的資金投入而帶來的。在過去的5年中,我們已經(jīng)添置了一個新的冷凍庫,一個新的冷藏站和一個新的生產(chǎn)區(qū),并且在兩年內(nèi)我們還要添加另外一個能容納大約17,000個貨盤的冷凍庫。”
不斷上升的產(chǎn)能
就像這個公司本身一樣,BSF的預(yù)包裝計劃在短期內(nèi)經(jīng)歷了令人難以置信的擴(kuò)張,三年內(nèi)從每天600件增長到3,300百件。PD在最近的一次采訪中看到,該公司的盤式包裝在兩條生產(chǎn)線上顯示了很強(qiáng)的生產(chǎn)能力,這兩條生產(chǎn)線自2002年開始就一直在不斷地進(jìn)行改進(jìn)。
當(dāng)初BSF第一次從事預(yù)包裝商品分銷的包裝時,它的收縮包裝是非常基礎(chǔ)的,需要很多人工參與。O`Brien說:“我們先將裝了魚的盤子加載上來,然后送進(jìn)收縮包裝機(jī),接著包好的盤子就出來了。因?yàn)槲覀円凑枕樞蜃,所以不得不從包裝的出口走到包裝臺、到送料帶、到機(jī)器的后面然后再回到起點(diǎn)。我們甚至手動更換吸水無紡布,并且給盤子貼標(biāo)簽。”
開始預(yù)包裝計劃后的僅僅5個月,BSF就擴(kuò)大了它的包裝能力,他們將16英尺長的送料帶和出料帶、一個新的拉伸包裝系統(tǒng)與一個新的收縮機(jī)結(jié)合起來以加強(qiáng)防泄漏。由此,經(jīng)過反復(fù)試驗(yàn),公司最終升級了兩個完整的包裝生產(chǎn)線,包括金屬探測器、稱重器、箱子封口設(shè)備以及更多的設(shè)備。
(待續(xù))