1   乳品包裝的重要性

      首先，正是有了不同的包裝材料、包裝技術(shù)，才產(chǎn)生了多種保質(zhì)期的牛奶產(chǎn)品，延長了保質(zhì)期；第二，靈活運用不同的包裝容量、開啟方式、包裝材料、包裝形狀、印刷設(shè)計、瓶蓋、吸管設(shè)計等包裝要素，可以達到更好的營銷目的；第三，在促銷方面，有一些牛奶包裝如塑料瓶、紙盒是非常好的促銷載體，可以通過瓶蓋收集、剪角等方式進行促銷活動。

      總之，從產(chǎn)品營銷應遵循的4P(產(chǎn)品、價格、渠道和促銷)原則的每一個方面來看，包裝都可以起到相當重要的作用，并不乏成功的案例。

2   乳品包裝的特點

      1）技術(shù)含量較高

      這主要表現(xiàn)在牛奶的無菌包裝領(lǐng)域。一個包裝要達到商業(yè)無菌的標準，就需要對包裝材料、工藝、設(shè)備、包裝環(huán)境和操作人員水平等都有非常高的要求。由于包裝材料以卷材方式運輸，運輸效率較高，所以牛奶包裝的銷售半徑很長，跨地區(qū)、跨國采購是常見的事情。這使乳品包裝企業(yè)形成技術(shù)、資金密集型的大規(guī)模生產(chǎn)企業(yè)成為可能。

      2）服務(wù)性強

      牛奶是一種敏感性非常強的產(chǎn)品，加工周期短，這個特點決定了牛奶包裝供應商需要有高質(zhì)量的服務(wù)，主要體現(xiàn)在產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性、交貨時間的準時性和技術(shù)維修時間保障等方面。

3   乳品包裝的現(xiàn)狀

     目前市場上乳制品的包裝主要有以下幾種形式，盒類、玻璃瓶、袋裝類、塑料杯、金屬罐。袋類包裝有經(jīng)濟實惠、價格適中的優(yōu)點，但同時又有飲用及攜帶不方便、外觀陳舊、塑料材質(zhì)不夠環(huán)保等明顯的缺點。而采用無菌加工技術(shù)的紙盒類包裝雖然具有形式多樣、方便攜帶、滅菌技術(shù)先進、質(zhì)量高和保質(zhì)期長等優(yōu)點，但采用無菌加工包裝技術(shù)的牛奶成本相對較高。

 4   影響乳品包裝的因素

     1）產(chǎn)品的創(chuàng)新速度加快

      乳品營銷工作的重點就是不斷對消費者口味愛好、消費習慣、經(jīng)濟能力及年齡層次等各方面指標進行分析，研發(fā)出創(chuàng)新性的產(chǎn)品，并且推出新產(chǎn)品的速度要越來越快。例如上海光明現(xiàn)有的130多個品種中，就有60%～70%是近五六年研發(fā)出來的，并隨時準備推出更新的乳制品新產(chǎn)品。如果乳品包裝供應商只是抱著幾個傳統(tǒng)老產(chǎn)品伸手要訂單的話，就無法適應生產(chǎn)企業(yè)快速變化的包裝需求。乳品包裝供應商應在加快自身技術(shù)水平建設(shè)、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整和新產(chǎn)品研制的基礎(chǔ)上，積極推出獨具特色的包裝解決方案。

      2）生產(chǎn)企業(yè)培養(yǎng)自己的乳品包裝工程師

      歐美等一些乳業(yè)發(fā)達國家設(shè)有專門的教育機構(gòu)，專門培養(yǎng)乳品包裝人才，他們在乳品企業(yè)中發(fā)揮著舉足輕重的作用，通過對市場預測、成本核算、選型、設(shè)計、設(shè)備配置、產(chǎn)品銷售等各環(huán)節(jié)的決策，加之敏銳的信息觸角，及時對本企業(yè)的包裝情況進行調(diào)整。中國的乳品企業(yè)也應加快培養(yǎng)自己的乳品包裝工程師。

      3）不同消費群體的形成

      大、中、小城市逐步形成各具特點的消費習慣和群體，適用不同的包裝產(chǎn)品。目前這種群體的分化正在日趨明朗，包裝產(chǎn)品也將隨乳品企業(yè)不同的市場定位應用于不同層面的產(chǎn)品上，包裝企業(yè)就應積極調(diào)整自身的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。

      4）紙張向高檔化發(fā)展

      高檔紙張作為乳品包裝的重要原材料，對乳品包裝將起到重要作用。在國外大型紙張供應商如斯道拉恩索、波特拉其等對中國乳業(yè)深感興趣并推出優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的同時，國內(nèi)造紙企業(yè)也正在積極攻克各種技術(shù)壁壘，為實現(xiàn)特種包裝材料的國產(chǎn)化，降低包裝使用成本而努力。

      5）塑料更廣泛地得到應用

      塑料科技如材料技術(shù)、加工制造技術(shù)、無菌技術(shù)等都在以良好的勢頭不斷發(fā)展，塑料在乳品包裝中被廣泛應用是不可回避的趨勢。

      6）滅菌工藝

      按照不同的乳品滅菌工藝，目前乳品市場上主要有超高溫瞬時滅菌(UHT)牛奶和巴氏滅菌牛奶兩大類，但是這兩種類型的產(chǎn)品對于包裝的要求卻截然不同。      市場上常見的玻璃瓶、塑料袋和屋頂型紙盒裝牛奶采用的是巴氏消毒法，這種消毒法對于包裝沒有特別的要求，因此產(chǎn)品的貨架期比較短，而且對整個冷鏈系統(tǒng)的要求非常高，在4℃以下的環(huán)境中也只能保鮮2～3天。考慮到我國目前在牛奶的運輸、零售等環(huán)節(jié)的冷鏈建設(shè)還存在諸多問題，因此采用普通材料包裝的牛奶產(chǎn)品比較容易腐壞。

      采用超高溫瞬時滅菌技術(shù)則解決了液態(tài)奶運輸、儲存、保鮮難的問題。它是將牛奶加熱至超過135℃，僅保持幾秒便迅速降至常溫，然后在密封無菌條件下，用六層紙鋁塑復合無菌材料灌裝、封盒而成。UHT技術(shù)將滅菌設(shè)備和包裝材料有機結(jié)合了起來，與傳統(tǒng)的滅菌和灌裝方式相比，高溫可消滅有害微生物，而且短暫的持續(xù)高溫處理保存了牛奶的營養(yǎng)成分和味道。復合包裝材料的應用則最大限度地防止細菌、光線、空氣對牛奶保鮮的破壞，因此在室溫條件下可使牛奶保鮮長達9個月。

5   乳品包裝的發(fā)展

      1）環(huán)保
      世界各國都在大力倡導“綠色與環(huán)保”，環(huán)保型包裝已經(jīng)成為現(xiàn)代包裝的趨勢，各種紙、塑料包裝等廢棄物都在尋求分離再利用或分解工作。

      2）防偽
      防偽是企業(yè)保護品牌形象不被仿冒、盜用的可行性較高的方式，乳品包裝的防偽技術(shù)應用還應注意符合衛(wèi)生要求。

      3）設(shè)計
      隨著超市、零售業(yè)的快速發(fā)展，包裝展示功能對銷售的作用被放大，主要體現(xiàn)在選材、外觀、圖形優(yōu)美、高質(zhì)量的印刷等方面。擁有一個令人矚目的包裝會對銷售起到事半功倍的效果。

      4）安全
      應從包裝材料這一源頭做好安全控制工作。材料生產(chǎn)的廠房應由專業(yè)人員設(shè)計，做到布局合理、無污染，部分產(chǎn)品的生產(chǎn)車間應達到10萬級空氣凈化標準。

      5）功能
      增加功能性包裝產(chǎn)品的開發(fā)和應用，如防潮、保鮮、感溫、感水、殺菌、耐酸、除臭及可食用等功能。

       6）標準
      國家標準、行業(yè)標準、企業(yè)標準一定要不折不扣的貫徹執(zhí)行，有關(guān)部門和行業(yè)協(xié)會也應高度重視這一工作。

      7）信息化
      中國加入世貿(mào)組織后，各行各業(yè)都應做好逐鹿國際市場的準備。這一時期內(nèi)，信息化建設(shè)扮演的將是“助推器”和“后勤保障”的角色，同時信息化也是乳品包裝企業(yè)向大型化、規(guī)模化發(fā)展，組建具備綜合能力的大型包裝企業(yè)的需要。