所有的產(chǎn)品都要被包裝，隨著經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展和生活質(zhì)量的不斷提高，我國(guó)食品工業(yè)發(fā)展迅猛，人們的生活理念和消費(fèi)模式正在發(fā)生重大變化，包裝在人們生活中也越來越重要，對(duì)食品包裝也提出了新的要求，本世紀(jì)食品市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)在很大程度上取決于包裝質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng)�？茖W(xué)技術(shù)突飛猛進(jìn)，食品包裝日新月異，而食品包裝理念也顯現(xiàn)出新特色，食品包裝要以多樣化滿足現(xiàn)代人不同層次的消費(fèi)需求；無菌、方便、智能、個(gè)性化是食品包裝發(fā)展的新時(shí)尚；拓展食品包裝的功能、減輕包裝廢棄物對(duì)環(huán)境污染的綠色包裝已成為新世紀(jì)食品包裝的發(fā)展趨勢(shì)。

1 無菌包裝

     隨著消費(fèi)者對(duì)食品包裝保鮮功能提出的更高要求，改進(jìn)食品包裝來延長(zhǎng)食品的新鮮便成為許多廠商研究的重要課題。目前，無菌保鮮包裝在各國(guó)食品工業(yè)中最為盛行，其應(yīng)用不僅限于果汁和果汁飲料，而且也用來包裝牛奶、礦泉水和葡萄酒等。英國(guó)已有三分之一的飲料使用無菌包裝。加拿大的蘋果汁已采用無菌處理工藝。日本研制以磷酸鈣為原料的礦物濃縮吸水紙袋，用于包裝蔬菜水果等食品，使蔬菜水果從礦物濃縮液中得到營(yíng)養(yǎng)供給，并吸收蔬菜水果釋放出的乙烯氣體和二氧化碳( 抑制葉綠素的分解、起到維持鮮度的效果。美國(guó)市場(chǎng)推出用天然活性陶土和聚乙烯塑料制成水果保鮮袋，猶如一個(gè)極細(xì)微的過濾篩，氣體和水氣透過包裝袋流動(dòng)，使水果蔬菜的保鮮期增加1倍以上，且包裝袋可以重復(fù)使用，便于回收，價(jià)格也不高于普通塑料袋。無菌包裝在食品包裝中所占的比例較大，例如小袋無菌奶其價(jià)格較便宜，產(chǎn)品風(fēng)味好，而且在常溫下保存時(shí)間長(zhǎng)，生產(chǎn)廠家、消費(fèi)者很歡迎這種包裝產(chǎn)品，該產(chǎn)品不僅克服了生產(chǎn)地域的限制，而且還去掉了運(yùn)輸過程中所需的冷鏈，有利于市場(chǎng)拓展。據(jù)統(tǒng)計(jì)，液體食品無菌包裝超過70%，全球每年消耗紙盒無菌包裝一千多億個(gè)。目前國(guó)內(nèi)有各種無菌包裝設(shè)備約3000 多臺(tái)套，年生產(chǎn)能力超過150萬噸。瑞典利樂、瑞士SIG 摩美包及美國(guó)國(guó)際紙業(yè)公司是稱雄紙盒無菌包裝領(lǐng)域的三巨頭。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，對(duì)方便食品的需求勢(shì)必大大增加，必將會(huì)促進(jìn)無菌包裝的進(jìn)一步發(fā)展。

2 綠色包裝

    綠色包裝是指對(duì)生態(tài)環(huán)境無污染、對(duì)人體健康無害、能循環(huán)和再生利用的包裝。在人們對(duì)生態(tài)環(huán)境極為關(guān)注的今天，食品的綠色環(huán)保包裝也成為一種必需。據(jù)專家預(yù)測(cè)，未來10年內(nèi)綠色食品將主導(dǎo)世界市場(chǎng)，而綠色包裝則是綠色食品在消費(fèi)者中間的通行證，它對(duì)于塑造綠色食品品牌有著重要的意義。從協(xié)調(diào)社會(huì)發(fā)展和生態(tài)環(huán)境保護(hù)出發(fā)，世界各國(guó)都把減量、復(fù)用回收及可降解作為生態(tài)環(huán)保包裝的目標(biāo)和手段。在清華大學(xué)和中科院微生物研究所共同努力下，已圓滿完成了用廢糖蜜為原料生產(chǎn)可生物降解塑料聚羥基丁酸酯（PHB）；用基因工程菌生產(chǎn)可生物降解塑料PHB；用水解淀粉為原料生產(chǎn)可生物降解塑料PHB及其共聚物PHBV( 以及可生物降解塑料PHB的改性和應(yīng)用等研究成果。并在此基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)了國(guó)際上首次規(guī)�；�生產(chǎn)第三代PHA羥基丁酸共聚羥基已酸酯（PHBHHx），由微生物合成的生物可降解材料聚烴基脂肪酸PHA具有優(yōu)良的生物可降解性、相容性、電壓性以及光活性，其結(jié)構(gòu)的多樣性，加上由結(jié)構(gòu)變化所帶來的新材料性能，使這種材料在食品包裝方向應(yīng)用前景十分廣闊。德國(guó)PSP公司近期開發(fā)出泡沫紙生產(chǎn)新工藝，用它生產(chǎn)的包裝材料可代替泡沫材料。該種泡沫采用舊報(bào)紙和面粉作材料，先將回收的舊書報(bào)切成碎條，再碾成纖維狀的紙漿，將其和面粉以2比1的比例混合，混合后的紙漿注入擠壓壓成圓柱顆粒。擠壓過程中，原料受水蒸汽作用成為泡沫紙。用該種泡沫紙作原料，可以根據(jù)不同的需要生產(chǎn)出多種形狀的塑料包裝。泡沫紙可一次成型，不用化學(xué)添加劑，使用后還能回收加工。運(yùn)用現(xiàn)代超級(jí)粉體技術(shù)，將原材料粉碎成10~25微米之間的顆粒稱為超微粉，近年來研究發(fā)現(xiàn)，利用超微粉技術(shù)制備淀粉基生物降解塑料具有明顯的優(yōu)越性。超微淀粉粒度小，均勻，具有極大的比表面積，蓄含巨大的表面能，使其流動(dòng)性和填充性得到顯著提高，用于制備生物降解塑料時(shí)可有效地改善材料的力學(xué)性能，能夠在保證材料使用性能的前提下，大大提高淀粉的添加量，這對(duì)于降低成本，節(jié)約石油資源，開發(fā)天然淀粉的應(yīng)用，提高塑料生物降解率都有非常重要的意義。美國(guó)農(nóng)業(yè)研究局南部地區(qū)中心利用大豆蛋白質(zhì)、添加酶和其它處理劑制成大豆蛋白質(zhì)包裝膜，用于食品包裝，能保持良好的水份、阻止氧氣進(jìn)入，與食品一起蒸煮，既易于降解減少環(huán)境污染，又可避免食物的二次污染。印度尼西亞的科學(xué)家，發(fā)明了用水藻制紙板的技術(shù)，用兩噸干燥后的水藻，就能制一噸紙板。所制成紙板的質(zhì)量，并不次于普通的紙板。并已進(jìn)行商品化生產(chǎn)。

3 功能包裝

    隨著包裝科技的迅速發(fā)展，近年來，國(guó)內(nèi)外相繼開發(fā)出一批功能獨(dú)特、品種多樣的包裝新品，令人耳目一新，受到了消費(fèi)者的青睞和經(jīng)營(yíng)者的關(guān)注。最近，美國(guó)FDA已批準(zhǔn)將一種紫外線阻隔劑在美國(guó)食品包裝上應(yīng)用。太陽光和倉(cāng)庫的熒光燈含有紫外線，而該產(chǎn)品添加在透明PET包裝材料中的這種紫外線阻隔劑能有效阻隔紫外線，防止包裝內(nèi)的物品在顏色、氣味、味道及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上有任何變化。透明的包裝材料，可讓消費(fèi)者了解產(chǎn)品的質(zhì)量和外觀等。日本一家公司推出了一種可用于食品包裝的防腐紙。它的制作工藝是先將原紙浸入含20%的琥珀酸、33%的琥珀酸鈉和0.07%的山梨酸的乙醇溶液中，然后對(duì)其進(jìn)行干燥。使用這種紙包裝帶鹵汁的食品，可以在38℃高溫下存放3周而不變質(zhì)。日本另一家公司生產(chǎn)一種能長(zhǎng)期防止食品發(fā)霉變質(zhì)且不損害食品風(fēng)味的新型包裝紙。該紙是把特別的單甘油脂融合，溶于水與乙醇的水溶液，然后在紙上進(jìn)行噴涂或作浸潤(rùn)處理干燥而成�？杀３炙�果鮮度，可用來包裝各種食品。綠顏色食品中大都含有大量的葉綠素，而這種色素在光照射下會(huì)發(fā)生感光氧化反應(yīng)，導(dǎo)致食品腐爛。德國(guó)弗勞恩霍夫處理與包裝技術(shù)研究所的科學(xué)家戈?duì)柕聺h最近發(fā)明了一種將塑料薄膜用葉綠素以特殊方法進(jìn)行“ 染色”，經(jīng)過這種處理后的薄膜用來包裝食品可以防止綠顏色食品中的葉綠素發(fā)生氧化作用，大大延長(zhǎng)了綠色食品的保鮮期。當(dāng)前，追求日益完美的保鮮功能已成為食品包裝首選目標(biāo)。新加坡研制生產(chǎn)一種保鮮包裝紙。這種紙含抑菌、殺菌劑，用這種紙貯藏蘋果，半年后啟開，果實(shí)仍然飽滿。另一種保鮮紙能使柑橘保鮮3個(gè)月，使荔枝保鮮30多天。英德聯(lián)合開發(fā)了在容器和蓋子內(nèi)壁采用除氧材料的包裝，通過這些除氧材料“吃掉”多余的氧氣，以達(dá)到保鮮目的，延長(zhǎng)產(chǎn)品貨架期。美國(guó)還推出了具有吸氧功能的復(fù)合蓋作為啤酒瓶蓋，可將啤酒的保質(zhì)期從3~4個(gè)月延長(zhǎng)到4~ 6個(gè)月。日本近期成功開發(fā)了一種可抑制二堊英產(chǎn)生的新型塑料復(fù)合包裝材料。這種材料是將pp與滑石粉高度均勻混制而成，然后經(jīng)加熱成型后制成容器。此材料本身不會(huì)產(chǎn)生HCL等一些與二堊英產(chǎn)生有關(guān)的任何氣體，且在燃燒時(shí)能吸附固定其他廢棄物產(chǎn)生的HCL氣體，從而抑制二堊英的產(chǎn)生。美國(guó)科研人員在食品包裝袋中放上一層含有一種被稱為AIn090rb的化學(xué)物質(zhì)的塑料薄膜，可清除包裝中的氧氣，使包裝的食物可長(zhǎng)時(shí)間不變質(zhì)。該化學(xué)物質(zhì)在特殊光波照射之前， 一直處于休眠狀態(tài)。當(dāng)接受特殊光波照射后，化學(xué)作用才開始顯現(xiàn)。這就是說，在包裝食品時(shí)，無需進(jìn)行復(fù)雜的除氧處理，只要在食品包裝的最后一道工序，經(jīng)特殊光波照射即可。俄羅斯專家在包裝材料的聚合物中添加了脫水的酸化物、多種礦物鹽和酶等物質(zhì)。富含這些物質(zhì)的包裝袋的表面，可吸收所包裝食品中多余的水分，殺滅細(xì)菌，從而改善包裝袋的內(nèi)部環(huán)境。同時(shí)，添加物中的酶，還能調(diào)節(jié)食品的氣味，為食物中的營(yíng)養(yǎng)成分營(yíng)造生存空間。

4  智能包裝

    智能包裝通常采用光電溫敏、濕敏、氣敏等功能包裝材料復(fù)合而成。它可以顯示包裝空間的溫濕度、壓力以及密封的程度、時(shí)間等一些重要參數(shù)。這是一種很有發(fā)展前途的功能包裝。四川好東高科技股份有限公司最近成功地開發(fā)出一種新穎的防偽包裝薄膜。這種防偽包裝膜的優(yōu)點(diǎn)在于其無色透明， 對(duì)商品的包裝袋、紙盒、鐵盒、玻璃瓶上面的圖案不會(huì)產(chǎn)生影響。在光照下，能明顯地顯示出無法仿冒的激光全息圖案和文字。如果將其用于商品自動(dòng)化包裝生產(chǎn)線上，就可以使得商品的整體防偽效果更加理想。這種新穎防偽包裝薄膜為無色塑料薄膜，厚度一般為10~100微米。薄膜上有由激光全息攝影特制的金屬版在其上壓印出的深淺各異的凹凸壓痕圖案和文字， 以及二維、三維幾何圖形，立體感強(qiáng)，層次分明。凹凸壓痕深度一般為。警示包裝可提示食品是否變質(zhì)，由三個(gè)分離層組成：內(nèi)層為一多孔滲水層，它直接與食物接觸，如果食物感染了某些能導(dǎo)致疾病的細(xì)菌，這些細(xì)菌就能穿過多孔滲水層，到達(dá)中間一層。中間層中含有一種凝膠體，細(xì)菌能與這種凝膠體中的一種抗體發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，從而改變顏色。隨后細(xì)菌就會(huì)進(jìn)入最外層，與其表面上的另一種抗體發(fā)生作用，以X形狀散布開來， 讓食用者能夠發(fā)現(xiàn)食物已變壞。澳大利亞包裝材料專家研制出一種新型電子警示包裝，當(dāng)易腐敗的食物在高溫下受熱，其質(zhì)量已不能得到保證時(shí)，包裝上的傳感條便改變顏色，電子芯片即發(fā)出警報(bào)。電子包裝技術(shù)也能對(duì)缺乏保鮮措施的食品出口商提供幫助，廠商可通過衛(wèi)星去跟蹤、監(jiān)督運(yùn)往海外的食品在運(yùn)輸途中的溫度變化，使他們的產(chǎn)品能夠安全地出口到國(guó)外。瑞典—家生物公司開發(fā)最早用于運(yùn)動(dòng)飲料的一種智能包裝。此包裝的蓋子看上去像個(gè)運(yùn)動(dòng)推拉鎖扣，由高密度聚乙烯和聚丙烯制作，具有塑料涂層的鋁罩內(nèi)裝有冷凍干燥物質(zhì)，它被密封在蓋的下部。瓶子是28mm瓶頸的PET瓶、在飲用時(shí)先取了活塞套的保護(hù)套或環(huán)，按下蓋的上部。當(dāng)按下蓋時(shí)有一個(gè)機(jī)件把密封鋁箔刺破，少量冷凍干燥片進(jìn)入飲料中，搖動(dòng)瓶子使冷凍干燥片溶解在飲料中并激活原生物，把蓋的上部拉回就可飲用，喝過后封閉。