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泡蒜薹加工方法
發(fā)布日期:2008-03-04
核心提示:蒜薹5公斤,食鹽400克,姜絲、鮮紅辣椒絲各100克,料酒20克,花椒、八角各適量。鮮蒜薹洗凈,放入沸水鍋內(nèi)焯一下,撈出,控干水分。姜絲、辣椒絲、食鹽、花椒、八角、料酒放入鍋內(nèi),加水適量,燒沸后經(jīng)過澄清,制成料湯,晾涼,放入蒜薹拌勻,密封壇口,1個(gè)月后即為成
蒜薹5公斤,食鹽400克,姜絲、鮮紅辣椒絲各100克,料酒20克,花椒、八角各適量。鮮蒜薹洗凈,放入沸水鍋內(nèi)焯一下,撈出,控干水分。姜絲、辣椒絲、食鹽、花椒、八角、料酒放入鍋內(nèi),加水適量,燒沸后經(jīng)過澄清,制成料湯,晾涼,放入蒜薹拌勻,密封壇口,1個(gè)月后即為成品。特點(diǎn):質(zhì)地脆嫩,咸酸可口。
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