原料配方:鮮白蘿卜5公斤,鹽、醋各500克,生姜100克,橘皮50克,大小茴香少許。
制作方法:
⑴切塊。將蘿卜洗凈,切成1厘米見(jiàn)方的小塊。
⑵腌漬。將蘿卜塊放入凈盆內(nèi),撒入鹽拌勻。
⑶曬干。腌1-2天后,攤放在竹簾上,在陽(yáng)光下曬干。
⑷拌料。將生姜、橘皮切成細(xì)絲,同曬干的蘿卜塊及大小茴香一齊放入凈盆內(nèi)拌勻。
⑸澆醋。把醋放入鍋內(nèi)燒沸后,立即澆在蘿卜上,拌勻后,放在陽(yáng)光下再曬干。
⑹儲(chǔ)存?墒諆(chǔ)于小壇內(nèi),隨時(shí)取食。
產(chǎn)品特點(diǎn):筋韌而脆,香咸酸可口,為佐粥美味小菜。