德國一家公司發(fā)明了一種從骨頭中提取食用蛋白質的方法,從而結束了骨頭只能制作飼料或工業(yè)用品的時代!
作為屠宰加工低檔產品的雜骨(如腔骨和頸骨等),已往都是制成骨膠、骨油和骨粉,主要用作飼料或工業(yè)用途。新發(fā)明的骨頭綜合利用加工流水線,除了可以繼續(xù)獲得骨油和骨粉外,還可以從骨頭中提取15%以上的可供人類食用的蛋白質濃縮液——濃縮肉汁或固體肉汁。研究表明,骨頭并不完全都是沒有多大用處的“廢骨”,其中尚含有約10%—25%的蛋白質。采用新發(fā)明的骨頭加工流水線,可以從1噸生牛骨中提取濃縮肉汁120—180公斤(其蛋白質含量高達60%),脂肪100—150公斤,骨粉300—400公斤。一般肉用牛的生骨含量約為其體重的8%左右!
制作方法骨頭綜合利用加工流水線主要包括粉碎、蒸煮、分離、濃縮和烘干等工序。先用粉碎機把生骨粗碎,將碎骨送入蒸煮裝置內蒸煮。蒸煮的作用是熬取蛋白質,也起滅菌和防腐的作用。蒸煮時要不斷地攪拌。蒸煮后的產物是稀肉汁和碎骨,用旋液分離器把兩者分開!